富贵圆蹄

　　材料：去骨猪蹄400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末。

　　做法：1：猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉，然后切成大三角块

　　2：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末，姜末，拌均匀了。

　　3：把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好

　　4：放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾

　　芡后，淋回肉面上即成。

　　金针木耳蒸鸡球

　　食材：金针菜、鸡腿、黑木耳、食盐、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、细香葱、白糖、胡椒粉

　　做法：

　　1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟。

　　2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀）。

　　3、再将腌好的鸡肉放在上面。放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟即可。

　　干锅莲藕鸡块

　　食材：三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g

　　做法：

　　1、准备好材料。

　　2、鸡腿洗净，剁成小块。

　　3、鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分。

　　4、藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末。

　　5、热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

　　6、下鸡块翻炒出水分出香味。

　　7、转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色。

　　8、加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。

　　9、加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少。

　　11、加青辣椒、白糖翻炒均匀。

　　12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。

　　干煸椒盐排骨

　　用料：

　　猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

　　做法：

　　1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；

　　2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；

　　3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；

　　4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可