紫皮女王茄子配上这5种做法,可谓淡妆浓抹总相宜

紫皮女王茄子配上这5种做法,可谓淡妆浓抹总相宜
2018年01月28日 15:09 新浪网 作者 小怪兽吃货行

清初朱彝尊在《临江仙》中写道:“陇上紫瓜好,黛痕浓抹,露实低悬”,将茄子比作美人,然则芬芳更胜。茄子作为为数不多的紫色蔬菜之一,在烹调上却是样样皆能,可谓淡妆浓抹总相宜。

紫皮女王茄子配上这5种做法,可谓淡妆浓抹总相宜

意式奶酪茄子

用料:1根茄子/ 15克里科塔奶酪碎/ 30克意大利面酱/ 2克白胡椒粉/适量罗勒叶、橄榄油

做法:1、茄子洗净去皮后切成长条状,入锅焯水后沥干水分备用;2、锅中烧热橄榄油,倒入意大利面酱稍加翻炒,加入焯过的茄子条继续炒,用白胡椒粉调味,并在茄子条上撒上里科塔奶酪碎;3、出锅摆盘后撒上罗勒叶即可。

Tips:里科塔奶酪属于芝士副产品,口味清淡,是一款低脂的健康食品,十分适合夏天食用。

紫皮女王茄子配上这5种做法,可谓淡妆浓抹总相宜

豆瓣茄子

用料:2根长茄子/ 5瓣大蒜/ 1个青椒、红椒/ 1/2茶匙鸡精、白砂糖/ 4茶匙豆瓣酱/ 300毫升油

做法:1、将长茄子洗净,不要去皮,切成滚刀块。大蒜拍松去皮,剁成碎末。青椒、红椒去蒂去籽洗净,掰成小片备用;2、锅中放油烧至六成热,放入茄子块中小火炸至表面金黄,盛出沥油备用。锅中留底油,放入青椒片、红椒片翻炒至熟盛出;3、将蒜末和豆瓣酱爆香,放入茄子块和青椒片、红椒片炒匀,最后放入鸡精和白砂糖翻炒均匀即可。

Tips:茄子皮中含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

紫皮女王茄子配上这5种做法,可谓淡妆浓抹总相宜

肉末酱烧茄子

用料:3根茄子/ 100克肉末/ 4瓣大蒜/ 2个红椒/少许香葱/ 2茶匙黄豆酱/ 1茶匙老抽/适量油

做法:1、茄子洗净切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉。大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用;2、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒;3、待茄子段入味后,放入蒜末、红椒段和老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

Tips茄子具有清热活血、消肿止痛的功效,每天食用蒸茄子,可治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。

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黑椒豆腐茄子煲

用料:200克茄子/ 150克日本豆腐/ 2个鸡蛋/ 5克蒜片/ 1茶匙白砂糖/ 1茶匙酱油/ 2茶匙蚝油/ 1汤匙黑椒汁/少许水淀粉/适量油

做法:1、日本豆腐切厚片。茄子洗净、去蒂后切滚刀块。鸡蛋打散,豆腐片蘸满蛋液后放入热油中略炸;2、炒锅中烧热油,爆香蒜片,放入茄子块煸炒片刻,加入白砂糖、酱油、蚝油炒匀,加入适量清水烧开后,将茄子块及汤汁倒入煲内;3、豆腐片码入煲内,焖煮10分钟左右,加入黑椒汁搅匀,最后用水淀粉勾薄芡即可。

Tips:中医认为,茄子属于寒凉性质的食物,夏天食用有助于清热解暑。黑胡椒味道辛辣,能刺激胃液分泌。

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茄子炒鲜蔬

用料:2根茄子/ 50克青红椒/ 3瓣大蒜/ 2汤匙油/ 1汤匙生抽/ 5克盐/ 2克糖

做法:1、将茄子洗净后切成滚刀块,放在盐水中浸泡15分钟左右。青红椒洗净切小块,大蒜剁成蒜泥;2、锅中倒油烧热后,放入沥干的茄子块小火煸炒,炒到茄子块有些变软就可以加盖焖煮,其间要不时开盖翻动以免煳底;3、待茄子块完全变软后放入青红椒块和蒜泥继续翻炒,随后加入生抽、糖和剩余的盐,炒至青红椒块全熟即可。

茄子怎么做更好吃,还有哪些好吃的做法,欢迎大家在评论区留言和眼窝一起分享!

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