香菇肉片

　　食材：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

　　做法：

　　1.肉和香菇分别切片；

　　2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

　　3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

　　4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

　　5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

　　蒸茄夹

　　材料：茄子一个 肉馅适量、葱少许 姜少许 料酒适量 酱油少许 鸡精少许 香油少许 盐适量 生粉适量

　　做法

　　1准备好食材

　　2茄子洗净横切成薄厚一样的切状，但不要切断，每片之间都要连着

　　3肉馅加姜末，葱白末，再加入 生粉，酱油、料酒、鸡精、盐一起拌匀调好味

　　4将调好味的肉馅加入到茄夹里，每片之间放均匀

　　5锅内烧开水，放入茄夹蒸上20来分钟

　　6蒸好的茄夹出锅后倒出碗底的汁

　　7另起锅倒入汁，加少许的酱油，生粉水勾一个芡淋在茄夹上

　　8最后撒上葱花即可

　　小米蒸排骨

　　做法：

　　1、小米泡水三个小时；

　　2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；

　　3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

　　4、腌2个小时入味；

　　5、排骨加入小米搅拌均匀；

　　6、土豆切片放入容器底部；

　　7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

　　土豆烧排骨

　　食材：排骨400克，土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜1小块，老抽1勺，盐2勺。

　　做法：

　　1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

　　2、土豆切块，不要太大不要太小。太小会烂成泥。

　　3、油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。

　　4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候下料酒。这样之后肉不会老。

　　5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）。

　　6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火，下适量的酱油炖20分钟。

　　7、下土豆，大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

　　8、待水收的差不多，撒香葱起锅