春天到了，新鲜的蔬菜、水果都大量上市了，前两天回老家的时候，我看到田地里有一片绿油油的菜，这些菜一看就是野菜，只是这些野菜刚开始长，还不能吃，再等一段时间，就可以拔野菜吃了！去年的时候，我拔了很多野菜，最多的就是荠菜了，当时荠菜比较多，一次也吃不完，就把荠菜放在冰箱冻起来了，这样家人想吃荠菜的时候，随时取出来，做点荠菜饺子吃，或者是凉拌着吃，虽然是冻起来了，但是吃起来照样很新鲜！这才是荠菜饺子调馅最地道的做法，鲜嫩多汁又营养，吃再多也不腻！

　　说起荠菜饺子，大家都熟悉吧，这是人人爱吃的一种食物，荠菜是一种野菜，在农村不花一分钱，遍地都是，只有在大城市里，荠菜至少得10块钱一斤，价格这么贵，人们看到也都抢着买，因为荠菜是野菜，吃起来营养很丰富，尤其是年纪大点的朋友们，都想吃一些土生土长的野菜，荠菜的做法比较多，我家喜欢做点饺子吃，做荠菜饺子的时候，调馅料是最关键的一步，因为我家的荠菜，是去年冻在冰箱的，取出来解冻就可以切碎了，如果你是新鲜的荠菜，需要多洗几遍，然后放在锅里焯一下（焯水的时候，要记得加上食盐和食用油），这样荠菜的颜色会更翠绿，再就是调馅料，只有把馅料调入味了，做出来的饺子，鲜嫩又多汁，比买的饺子好吃多了！做荠菜饺子时，牢记这3点，荠菜翠绿不发黄，鲜嫩多汁，真香！好了不多说了，下面我就把荠菜饺子详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！

　　【食材】：猪肉、荠菜、葱、食盐、鸡蛋、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、食用油等

　　【具体做法】

　　准备一块猪肉，用刀切成小块，再把葱白切成段，放在绞肉机中，打成细腻的肉馅，在肉馅中加上食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、打上1个鸡蛋搅拌均匀，加上60-80毫升清水，可以分3次倒进去，每次都搅拌均匀，让肉馅把水分吸收，再加上适量的食用油搅拌均匀，这样肉馅部分就调好了。

　　准备适量的荠菜，放在案板上切碎，尽量切碎一点，加上适量的香油搅拌均匀，再把肉馅放进去搅拌均匀，荠菜馅料调好后。可以去超市买点饺子皮，也可以自己在家和面，擀点饺子皮，把馅料放进钱包起来，这样饺子生胚就做好了。

　　下面在锅里烧开水，加上点食盐，把饺子放进去，锅里煮开后，加上点清水，再一次煮开，加上点清水，煮3个开锅，饺子就可以出锅了。

　　【小窍门】

　　第一：先把荠菜放在水中焯一下，锅里加上点食盐和食用油，这样荠菜的颜色更翠绿（如果这一步你提前做好了，就可以忽略了）。

　　第二：调馅料的时候，先在肉馅中加上调味品，再加上少量的清水，让肉馅把水分吸收，这样饺子鲜嫩多汁，最关键的一步。

　　第三：荠菜切碎后，加上点香油，不仅增加香味，而且荠菜还不会出水。

　　以上就是荠菜饺子详细的做法，你们都学会了吗，荠菜是人人爱吃的一种野菜，大家都喜欢买点荠菜凉拌着吃，而我喜欢做成水饺，因为做点荠菜饺子，吃起来皮薄馅多，馅料鲜美又好吃，每次在家做这道荠菜饺子时，深受家人的欢迎，喜欢这道荠菜饺子的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，给家人做着吃吧！