爆炒腰花

　　准备原料：猪腰、青红辣椒、生姜、大蒜、食盐、鸡精、蚝油、老抽、料酒、白糖。

　　做法：

　　1、先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水

　　2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

　　3、在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。

　　4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8成热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。

　　5、稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。

　　6、看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，大火快炒，即可出锅。

　　葱油爆肚

　　材料：净肚、葱。姜、蒜、盐、味精、料酒、水淀粉、植物油

　　1. 取用猪肚头，把它切下，破开后成大片，剔去外皮里筋，再剔去浮油就是肚仁，洗净后切成0.3厘米宽的斜十字花刀，再切成2厘米宽、3.5厘米长的斜小块，泡20分钟去除碱味。

　　2. 2.将葱、姜切成片，蒜切小片。将高汤、料酒、盐、味精、淀粉兑成芡汁。

　　3. 把肚块放在开水锅里汆水，见卷成球状时即时捞出，倒入热油锅中过油，接着将肚块、葱、姜、蒜和调好的芡汁倒入锅内，随即将锅颠翻几下即可。

　　春笋炒肉

　　食材：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。

　　做法

　　1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

　　2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

　　3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

　　4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。

　　5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

　　炒河粉

　　食材：河粉200克，洋葱50克，鸡蛋1个，绿豆芽50克，胡萝卜50克，油16克，盐0.05克，生抽2克，蚝油1汤匙，鸡精1克。

　　做法：

　　1、绿豆芽，韭菜洗净，韭菜切段备用，胡萝卜去皮切丝，洋葱洗净切丝，鸡蛋打散，河粉拔散备用。

　　2、锅内放油6g烧热。

　　3、倒入鸡蛋炒散盛出。

　　4、锅内放油12g，放入姜末3g，肉丝煸炒。

　　5、倒入洋葱，胡萝卜炒香。

　　6、放入蒜蓉辣酱１小汤匙，老抽2g，河粉200g，盐1g，糖1g，炒

　　7、放入绿豆芽，韭菜翻炒。

　　8、放入鸡蛋，鸡精翻炒出锅。