双菇烧鸡翅

　　食材 :鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水

　　做法

　　1、鸡中翅斩小段，冲洗干净后控干备用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用温水泡软后对半切、

　　2、锅里放油，烧热后爆香姜葱、干辣椒；加入鸡翅中火慢煎。

　　3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄、

　　4、倒入适量清水，大火烧开后小火焖煮15-20分钟；最后大火收汁，加适量盐调味即可。

　　鱼香茄子

　　材料：茄子，肉末，泡椒，泡姜，大蒜，小葱，白糖，生抽，陈醋，生粉。

　　做法：

　　先把四种配料切成小碎末，小葱分开装，茄子切块，锅里倒油烧至8成热放入茄子炸至茄子变软捞出沥干油，碗里加入生抽、白糖、陈醋、生粉搅拌均匀备用，锅倒油烧至8成热放入肉末炒干水分，加入泡椒炒出香味，加入除小葱外的三种配料翻炒均匀，再放入茄子翻炒均匀，加入水煮开小火焖一下放入刚才的调味汁翻炒均匀，放葱花翻炒一下就可以出锅了。

　　虎皮青椒

　　食材：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜

　　做法：

　　1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

　　2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

　　3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

　　4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水分的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

　　5、热锅凉油，放入蒜末煸香。

　　6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

　　7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。

　　仔姜牛肉丝

　　食材：牛肉；仔姜；家常泡椒；小米辣；蒜苗；郫县豆瓣；盐

　　做法

　　1、各种调料都洗净切丝备用，牛肉用少许淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分钟

　　2、起炒锅，入油加入郫县豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒

　　3、加入小米辣和姜丝翻炒，入盐调味，入蒜苗翻炒几下，起锅即成~