葱爆羊肉

　　1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

　　2、将羊肉逆纹切成大薄片，大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

　　3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

　　4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

　　5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

　　玉米炖猪蹄

　　材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

　　做法：

　　1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。

　　2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。

　　3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。

　　4、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。

　　香辣牛蹄筋

　　食材： 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖；

　　做法

　　1.牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；

　　2.稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；

　　3.锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；

　　4.然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；

　　5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅

　　杏鲍菇猪肉卷

　　食材：五花肉、杏鲍菇、豇豆、盐、烧烤酱、油

　　做法：

　　1、将杏鲍菇切长薄片，五花肉切片，豇豆切长段。

　　2、锅中烧开水，水烧开后，放入杏鲍菇煮软，捞出沥干，再放入豇豆煮一会，捞出沥干。

　　3、取一个小碗，将盐和烧烤酱、油拌均匀。

　　4、将肉片和杏鲍菇两面刷一层酱料，杏鲍菇与肉片叠一起。

　　5、豇豆段放一端，刷一层酱料，卷起来。

　　6、放入烤箱烤熟即可。