蓑衣黄瓜，家常风味凉菜，主要是考验烹饪者刀工，尤其是蓑衣花刀的切法。蓑衣形花刀，在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。 ?

　　蓑衣黄瓜

　　准备食材：黄瓜1根、油适量、盐1克、大蒜2瓣、干辣椒2个、香葱1根、味极鲜酱油15克、陈醋3克、糖2克1、黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子，避免把黄瓜切断。2、刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了），一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角，切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。3、在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条。4、小碗里放入辣椒条和葱花。5、锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。6、将腌出来的黄瓜水倒掉，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦。

　　冬瓜有益气强身，延年益寿，美容减肥的功效。海带有袪脂降压，清热利尿的功效。二者搭配是一道营养丰富的美味。

　　海带冬瓜汤

　　材料：冬瓜、海带、瘦肉、陈皮、盐做法：1.把瘦肉切成块，冬瓜去皮洗干净，切成块，陈皮用清水泡软，洗干净备用。2.海带放入清水中泡发，洗干净，切成小段备用。3.把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里，加入适量清水。4.大火煮开，撇去浮沫，再用小火煮2个小时，最后加盐调味即可。

　　红皮土豆泥作夹馅的茄盒子，营养丰富，外酥里嫩浇上浓稠的蚝油蒜香料汁，味道更加的鲜美！

　　土豆泥茄盒

　　材料：土豆适量、茄子适量、面粉适量、肉末适量、黑胡椒适量、椒盐做法：1.茄子洗净，切成连刀片，两片为一组，中间不要切断。2.起锅热油，肉末加少许盐炒熟；土豆洗净蒸熟，去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥3.将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内。4.面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄盒裹上面糊。5.锅里热油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可，出锅后撒上椒盐就可以食用啦。

　　花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感.花菇肉片，普普通通的家常菜，快手美味且营养。

　　花菇炒肉片

　　材料：鲜花菇8个，蒜苔7根，里脊肉或瘦肉100克，蚝油3勺，葱姜蒜末适量，一品鲜酱油1勺，水淀粉适量，料酒半勺，白糖1/3勺，盐适量，植物油适量做法：1 、准备好食材。花菇去蒂，泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉，更嫩。2、 花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，腌拌这一步别省略，肉嫩不硬。3 、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。4、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜，颜色浅味道鲜，如果是普通酱油要少加，颜色发黑就不好看了。5 、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。