豇豆炒鸡蛋

　　用料：豇豆一小把，鸡蛋2个，蚝油1勺，剁椒1勺，大蒜2瓣，白糖少许，盐少许，胡椒粉少许，食用油。

　　做法：

　　豇豆洗干净，切成1厘米左右的小段。鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉打散备用，一汤勺蚝油，一汤勺剁椒，少许白糖，兑入2汤勺清水，搅拌均匀待用，大蒜切碎。

　　锅中倒入跟平时炒菜差不多的油，放入豇豆，中小火煎炒至豇豆表皮微微起皱（这步很重要，决定豇豆口感是不是脆嫩）。然后放入蒜末，翻炒出香味。

　　接着倒入鸡蛋液，先不要动，让蛋液稍凝结。等蛋液稍凝结时，用锅铲翻炒成小块，然后倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀即可。

　　干煸鱿鱼须

　　食材：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，

　　调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克

　　做法：

　　1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；

　　2、香芹洗净切“一字条”；

　　3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

　　白切鸡

　　食材：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。

　　做法：

　　1、用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟，拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右。

　　2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。

　　干煸手撕杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇；大蒜；干辣椒；盐；鸡精

　　做法：

　　1.顺着杏鲍菇的纹理撕成长条，越细越好。

　　2.锅子烧热，先不要放油，杏鲍菇丝下锅中火慢煎，去掉水分。

　　3.干煸到杏鲍菇丝变软，放适量的油小火慢煎，注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。

　　4.继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。

　　5.等杏鲍菇丝变金黄色，加少许盐和鸡精调味，起锅。