爱吃饺子的人，今天有福气了，小编最近跟一位饺子馆大厨学习了调饺子馅的“秘方”，今天实验着包了一顿饺子，吃起来味道真的太香了，煮好的饺子香而不腻，满肚子的汤汁，咬一口就流出来了，超级鲜美，而且这样调好的肉馅可以加入其它喜欢的蔬菜，我今天加的是小白菜，因为家里老小都特别喜欢小白菜肉馅的饺子，不能光说不练，下面就把整个调制饺子馅的过程都分享给大家，保证你们会喜欢。
这位开饺子馆的大厨是我朋友的发小，前两天去他店里面办事情，当然顺便品尝了他的手艺，果然非常的香，聊天的时候我插了一嘴，说我们家包的饺子，怎么就和你们饺子馆的饺子味道上这差这么多呢？大厨说：家常的拌饺子馅方法，与饺子馆拌馅差3种调味方法呢，所以在味道上还是有一定差距的。听大厨这么一聊，我就想学习这调饺子馅的“秘方”，又怕大厨不说，毕竟这是人家开饺子馆的根本，没想到，大厨看出来我的意思了，就说这方法很简单，我把它写给你就是了。
大厨将方法写给我以后，又嘱咐我其中调馅的火候，以及配材料的搭配，看过方法以后，我就开玩笑的说，如果包饺子没你店里的味道好可不行，大厨说：要是不好吃，我给你介绍个对象，这也是玩笑话，因为本人已经结婚生子了，不过这调饺子馅的方法，我是学会了，今天一经验证，果然在味道上差不多，都是香而不腻，满肚子的浓郁汤汁，咬一口后，剩下的一半饺子汤汁直流，特别好吃。
大厨写给我的拌饺子馅方法有3点，1、是浸泡葱姜水，2、是炒料油，3、是香油拌葱花，这3种方法我从来都没有用过，但是都很简单，相信大家学习起来也是一样的，下面是详细介绍所使用的食材与调味品。
1、浸泡葱姜水
材料有葱段、生姜片、花椒粒，花椒粒最好食用新鲜的，这样味道更加浓郁，材料准备好以后放在碗中，然后加入适量的温开水浸泡20分钟，我是在准备肉馅的时候浸泡的葱姜水，这样在拌饺子馅的时候，浸泡的时间就差不多了。
2、炒料油
材料准备香菜段、大葱段、生姜片、大蒜片、八角、花椒粒，材料配齐以后，起锅烧油，油温六成热改用中小火，这时将所有材料投进锅中炒制，食用油需要漫过食材，然后缓慢炒制料油，当其中的食材炒制变成棕黄色时捞出关火即可，这时料油就炒好了，香气非常浓郁。
3、香油拌葱花
食材取大葱一颗切成碎末，然后放在碗中，淋入香油搅拌均匀即可，大厨说这个比例为5比1，也就是50克葱花10克香油，拌好以后放在一旁备用。
调肉馅方法：
我家包饺子用的肉馅一般都是梅花肉，感觉肥瘦正好适合做成饺子馅，有时也用六分瘦肉，四分肥肉混合后做饺子馅，其实用什么肉做饺子馅，可以根据个人喜欢的口味。肉馅准备好以后放在盆中，里面加入食用盐、鸡精粉、味素、蚝油、生抽、老抽、姜末搅拌均匀后加入葱姜水，葱姜水一定要分三次加入，每加入一次都要顺时针搅拌肉馅，这就是大厨说的“打水”，因为打水打得好，饺子的汤汁才会浓郁。
接下来加入炒好的料油搅拌，搅拌均匀以后打入一颗生鸡蛋，这时把香油拌好的葱花也一同加入搅拌，这样肉馅就调制好了，剩下就是加入自己喜欢的蔬菜了，如小白菜、芹菜、酸菜、高丽菜等都可以。保证您煮好的饺子超级好吃，满嘴留香。
大家学会了吗？如果有什么不明白的地方，可以在下方留言，小编看到后一定在第一时间回复各位网友，感谢大家观看小编的文章，希望看完以后关注我哦！拜拜。
