不管做什么肉,别用开水焯烫,多加这1步,肉不老不柴,还没腥味

不管做什么肉,别用开水焯烫,多加这1步,肉不老不柴,还没腥味
2018年11月30日 13:47 新浪网 作者 食味轩美食

经常做饭的朋友都知道,再炖肉或者炒肉之前有些肉要提前焯水一下,例如排骨,牛肉等等,焯水一来能焯烫出多余的血水,二来可以杀菌消毒去除腥味。但往往我们焯水的方法都是错误的,好多人都在用开水焯烫或者开水下锅,其实不管做什么肉,别用开水焯烫,多加这1步,肉不老不柴,还没腥味,好多人不懂。

不管做什么肉,别用开水焯烫,多加这1步,肉不老不柴,还没腥味

例如我们做排骨的时候,一般都是做红烧或者糖醋排骨,不然就是炖排骨汤,不管怎么做都好吃。但排骨买回家我们都会提前焯一下水,但由于我们焯烫的时候用的开水,导致排骨不但没有焯出血水,反而排骨腥味更大了。

不管做什么肉,别用开水焯烫,多加这1步,肉不老不柴,还没腥味

今天文昊教给大家正确的排骨焯水方法,焯排骨和其他肉类时,很重要的一步是不要用沸腾的开水焯,千万不要用错了水。此外焯水时不要光添加清水,还要记得加点料酒去腥,还加点姜片和葱段之类的,都是很不错的肉类焯水配料,这样焯烫好的肉一定不老不柴还没腥味。

不管做什么肉,别用开水焯烫,多加这1步,肉不老不柴,还没腥味

那么有人会问不用开水焯,哪用什么水焯呢?好多人都认为选择开水焯水是正确的,其实不然,当排骨受到高温刺激后,肉质会迅速紧致回缩,导致血水和腥味散发不出来,还有排骨肉的内外受热不一样,容易外老里嫩,这样做出来的排骨可想而知,既没有去除腥味肉又老

不管做什么肉,别用开水焯烫,多加这1步,肉不老不柴,还没腥味

焯水最正确的方法就是冷水下锅,开火慢慢加热,这样会达到焯水的效果,还有一个方法就是用一盆温水加入少许食盐放入排骨浸泡20分钟左右,这样既能浸泡出血水又能杀菌去除腥味。

不管做什么肉,别用开水焯烫,多加这1步,肉不老不柴,还没腥味

最后提醒大家再做排骨和其他肉类时,若用到焯水千万不要用开水焯烫了,要么用温水浸泡,要么冷水下锅开火慢慢煮至,这样做才能达到焯水的真正目的。做肉类美食也建议大家,刚买回家的肉或者排骨一定要焯水一遍,只要用正确的焯水方法,不但能去除肉表面的脏东西,残血和内部的细菌等等,所以为了干净卫生一定要简单焯下水,再做下一步烹饪。

感谢大家的浏览,记得加我关注哟,图片来源于网络,如有侵权,请于作者联系,删除。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

食味轩美食

食味轩美食

食味轩美食

+关注
作者文章