三十年前，癌症是罕见病，今天癌症，是常见病；过去的十多年里，中国癌症增长了300%以上，那么是癌症呢？癌症，就是恶性肿瘤，身体里的细胞不受控制的增长，长了很多肿瘤破坏了正常的人体组织。肿瘤增长到一定程度，人体组织就不能正常工作，人就死亡了。我国每年新发癌症数量长期居世界第一；导致癌症飙升的因素有很多，饮食就是其中一个最大的因素；长期吃烧烤、麻辣烫或是含盐量极高的食物的人群患癌几率要比常人高很多；所以平常的饮食要多注意，其次就是预防更重要，多吃蔬菜水果，平常要多吃些含硒量较多的蔬菜，比如芦笋。我家从3月吃到4月。
芦笋是季节性特别明显的蔬菜，被称作“蔬菜之王”、 “抗癌之王”，芦笋是含硒量最高的蔬菜，硒能够阻止癌症细胞的生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。又因为芦笋口感清脆爽口、清香逸人被大众所喜爱。因为季节的特殊性和高营养保健功效，芦笋一般是比较贵的蔬菜，4月份芦笋真正的鲜又便宜，3月份去买的时候还是7块钱左右呢，现在只要不到5块钱，冬天可是几十一斤都买不到的，北方更是贵的吃不起，那靠南边的朋友就有口福了，这个季节新鲜又便宜抓紧多吃些。就像今天这道清炒芦笋，随便放些大蒜末翻炒，就无比鲜香，一盘子瞬间就给吃完了。赶紧学起来！
【清炒芦笋】
制作配料：芦笋1把 盐半勺 生抽2勺
具体做法：1、买回来的芦笋洗净切段，接近根部的那段要消掉皮或是切掉，不然炒出来也咬不动，不想浪费就消掉皮就好了；
2、切好的芦笋下锅焯水，芦笋含有嘌呤，一定要焯水；焯水时间不宜过长，大概煮开停留几秒钟即可；
3、锅内倒入适量的色拉油，预热后放入焯过水的芦笋，接着放入大蒜末翻炒均匀；
4、接着放入少半勺盐，适量的生抽调味，翻炒均匀即可出锅；焯过水的芦笋已经是熟的了，翻炒的时间就不要太长了，放入调料翻炒均匀足够了；
5、这个时候的芦笋特鲜，随便炒炒就非常的好吃。也可以加鸡蛋、虾仁炒的一起吃，营养价值更高。
注意事项：
1、芦笋含有嘌呤，所以一定要焯水，但是焯水时间不宜过长，大约煮开停留几秒即可。
