这种没多少肉，看着不起眼的边角料，就是鸡架。其实全国人民都有在吃鸡架，但是沈阳人吃的量远超任何一个城市。有一种说法，对沈阳人来说，吃鸡架是一种与生俱来的天赋，鸡架在沈阳也被玩出了最多的做法，炸的、熏的、烀的、炒的、酱的、烤的、拌的，就没有你想不到的做法。
不过南方人很少吃鸡架，有的地方是直接把它当垃圾扔掉的。我也是在沈阳吃过后才喜欢上这种美食，后来就喜欢上了。3块钱就能买1斤，在现在猪肉贵的离谱的时候，越发觉得鸡架是个宝贝了，而且还能做出各种口味的。今天就分享给你们4种鸡架我觉得最好吃的做法。
（分享自豆果美食认证达人威姐私房菜）
【食材清单】
鸡架2个，洋葱半个，香菜一小把，蒜瓣5个，胡萝卜一小段；
盐适量，白糖2勺，老抽半勺，生抽3勺，白醋1勺，麻油1勺，鸡精少许，料酒3勺，姜2片，葱2段，芝麻1把
【详细做法】
1、鸡架洗净，去除鸡尖，鸡皮鸡油等。
2、放锅里煮，倒上料酒，放上葱，姜，水末过鸡架即可。开锅后撇去浮末，盖锅盖改中小火煮15分钟。煮好后捞出晾凉，用手掰成块。
3、放入蒜，洋葱，香菜，胡萝卜。
4、调拌汁：生抽，老抽，盐，鸡精，糖，醋，麻油。调好的汁搅拌均匀倒入鸡架内，戴上一次性手套抓其入味。
5、再次撒上芝麻，搅拌均匀。装盘即可食用。酸酸甜甜，爱吃辣的再放点油辣子。
【食材清单】
鸡架1个，大土豆1个，姜片3片，葱花1小段，八角3个；
花椒少许，干辣椒3个，生抽1大勺，老抽1勺，盐少许，糖1小勺
【详细做法】
1、鸡架备好，剁成小块洗净血水
2、锅内烧水，加入少许料酒，将鸡架放入煮开，煮出浮沫，然后用清水冲洗干净。
3、土豆削去外皮，切成滚刀块；姜切片；大葱切成大一点的葱花
4、锅内热油，先放入辣椒炒出辣味，再放入八角花椒炒香，葱姜放入
5、下入鸡架，倒入生抽，老抽。翻炒至鸡架上色
6、加入土豆，翻炒均匀；倒入适量水，能没过食材即可。盖上锅内大火煮开后，转小火煮20分钟
7、开盖加入少许盐，少许白糖
8、转大火炖煮一直这么炖，冒起大泡，最后煮到汤汁浓稠关火，撒上少许小葱碎，出锅
【食材清单】
鸡架1个，姜蒜少许，干辣椒15个，圆葱少许，糖醋适量
辣椒油少许，料酒1勺，麻椒、花椒适量，生抽，老抽适量，郫县豆瓣酱1汤勺
【详细做法】
1、鸡架先焯水，然后用盐和料酒，腌制一会儿。
2、把姜切片，圆葱切条（也可不放），干辣椒对切，蒜切片
3、热油锅，油一定要多一些，小火5成；下入姜片，蒜片，花椒和麻椒，干辣椒爆香，再放入1勺半郫县豆瓣酱炒出红油。
4、转中火放入鸡架，入酱油2勺，老抽半勺，1勺白糖翻炒至上色。
小贴士：
1、切记，咸淡一定要尝尝，因为郫县豆瓣酱和酱油都是咸的，口重的话可以拿盐调味儿。这里面可以放丸子，豆皮，青菜……等等。出锅前放入即可。
2、这道菜糖醋是关键。不爱吃辣的同学们，可以少放辣椒油或不放。而且这道菜里面可以加丸子，豆皮，青菜，香肠……等等。一样美味。
上面这3道鸡架做法是比较下饭的，也是比较重口味啦！其实鸡架做汤也很好喝，比如蘑菇鸡架汤
【食材清单】
蘑菇250g，鸡腿菇150g，黑枸杞适量，宁夏枸杞适量，胡椒适量；
鸡架500g，料酒适量，葱段15g，姜（拍破）10g，食盐10g
【详细做法】
1、准备食材，将鸡架剁成一寸见方的块状；再将鸡架倒入开水锅中煮出血水，然后用清水清洗干净。
2、将清洗干净的鸡架倒入砂锅，待煮沸后将多余的油脂再次撇掉。
3、油脂撇干净后，将葱段、姜、料酒、胡椒、食盐加入砂锅。
4、鸡汤炖开半小时后加入备好得蘑菇、鸡腿菇。
5、待起锅前十分钟加入枸杞，取出葱段、姜块，喝汤时可根据个人口味添加食盐。
除了以上4种做法外，还有熏鸡架，酱鸡架，干炸鸡架等很多做法，都可以在我们豆果美食APP上查到菜谱哦！
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