杏花楼青团排队都买不到

杏花楼青团排队都买不到
2019年04月06日 16:27 新浪网 作者 阿兮随笔

“梨花风起正清明,游子寻春半出城。”又到了一年清明时,也是大家对逝去的亲人缅怀哀思的时刻。

不同的节气造就了不同的习俗和饮食习惯。我们这边有了家家户户做青团的习惯,用新鲜的艾草叶熬成汁,与糯米粉融合,包裹着自己喜欢的馅料,上锅蒸熟,是清明节气的时令佳品。

杏花楼的青团之前炒的特别火,以致于要买黄牛的才能买得到,不仅价格高昂,还特别费劲。

哈妹今天分享一下青团的做法,很简单,不用那么费劲,自己在家做,一样香糯可口,二十分钟出锅,省时又省事。

杏花楼咸蛋黄肉松网红青团

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杏花楼咸蛋黄肉松网红青团

配料:

糯米粉150g、澄粉30g、艾草粉10g、糖20g、开水130g、色拉油10g、肉松每个青团15-20g、咸蛋黄适量

烹饪步骤:

1.青团皮材料图

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2.生咸鸭蛋黄分离出来后把咸蛋黄放烤箱里烤熟或煮蒸熟

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3.肉松稍放点油拌一下备用,我大概每个青团里包了15-20克左右

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4.把所有糯米粉、澄粉、抹茶粉混合在一起

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5.艾草粉加糖倒入开水搅拌一下

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6.趁着艾草汁还热的时候加入刚才的混合面粉,先用筷子搅拌,再用手和成面团

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7.揉成的面团里面加入5g色拉油防止面团太干接着揉均匀

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8.揉好的面团我分成了10份,然后捏扁成剂子,先铺一层肉松再放一个咸蛋黄,用虎口一点一点包好(也可以咸蛋黄捏碎拌肉松)

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9.笼屉上要垫屉布,蒸之前记得在每个团子上刷点油。然后 大火上汽后蒸15分钟即可

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10.完成

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11.完成

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