新浪新闻客户端

吃了20年,才知道开花馒头如此简单,教你1招,馒头个个开口笑

吃了20年,才知道开花馒头如此简单,教你1招,馒头个个开口笑
2021年01月16日 15:37 新浪网 作者 搞笑搞03

  虽然馒头是生活当中十分常见的食物,不过对于会开花的馒头还是比较少见的,毕竟不管是开花馒头还是不开花的馒头,它吃起来的味道和口感都相同,只不过开花的馒头从外观上更加具有吸引力,再就是做法上的区别,说到开花的馒头,不少人可能会觉得是在面团上划上口子,但其实真正的做法并不是如此。

  

  做开花馒头记住要用低筋面粉或者是中筋面粉,高筋面粉不能用,筋度低了,才更加容易开花。还有用酵母粉发酵的时候,要多加酵母粉,平常我们做普通的馒头需要四五克就差不多,而做开花馒头则需要放多一些酵母,多出三四克为好,这样馒头更容易开花。揉面的过程中,不要揉搓得太光滑,也就是揉搓的次数不要太多,多了反而不好开花了。因为揉多了之后会增加筋性。

  掌握这些后,下来我们就开始做起来。

  第一步:将面粉中撒入一勺白糖和酵母,我用的500克面粉,用8克酵母,用温水来和面。

  第二步:揉成面团后,盖上保鲜膜,放在温暖的环境下,发酵到2.5倍大。

  第三步:将面团取出来,揉搓排气,但不要揉搓太长时间,表面不怎么光滑的状体就可以了。

  

  第四步:将面团整理成长条,切成三段或者四段,再将每一段整理成长条,将三根或者四根长条垒在一起,然后切出剂子,将有开口的朝上放就可以了,蒸出来的馒头呈现三瓣或者四瓣。还可以这么做,将切好的剂子,揉搓成馒头胚后,再用刀在馒头上划上十字刀,这样蒸出来就开花了。

  第五步:做好的开花馒头胚放置蒸屉上,进行二次发酵,经过二次发酵后,馒头胚体积变大,那么开花的效果就会更好了。

  

  第六步:冷水上锅蒸,蒸的时候一定要持续大火蒸,馒头开裂的效果更好。

  第七步:蒸好后关火,焖上五分钟,这样馒头就不会回缩了。

  

  做开花馒头,需要注意这些:

  第一:酵母的量一定要注意,做开花馒头,500克面粉放七八克酵母粉。

  第二:发酵到2.5倍大,但也不要发过了,发过了会发酸。

  第三:整形的时候,大家可以随意一些,只要想办法让它蒸出来开花就好了,需要规则的开花,就可以选择划十字花刀的方式。

  

  第四:揉搓排气的时候,不要揉搓的时间太长。

  第五:在和面的时候,可以加入一些红糖、或者红枣等食材,让馒头变得更有味道,更漂亮,还可以做成多彩的,比如南瓜的、紫薯的等几种面团混合在一起,做出彩色开花馒头。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈

新浪热榜

微博/微信扫码去APP查看

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有