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豉汁蒸凤爪蒸的又是什么爪?

豉汁蒸凤爪蒸的又是什么爪?
2020年12月29日 07:33 新浪网 作者 听说每滴泪都是钻石有点

  

  豉汁蒸凤爪,开胃又解馋!

  可不是什么凤凰的爪爪,而是鸡爪、鸡掌,与鸡腿鸡排鸡翅比起来,鸡爪肉少骨多,但却易入味,是极佳的下酒菜。

  鸡爪做法很多,豉汁蒸凤爪便是其中。鸡爪经过炸蒸之后,一吮即脱骨,再加上酱料的滋润,更是鲜美。

  豉汁蒸凤爪首先要处理凤爪。切凤爪时一定要直刀,配合适中力道,凤爪骨头才会断得干净俐落。炸鸡爪时,松金黄时便可以捞出控干了。调配酱汁比较随意,加豆豉的、加辣椒油都可以。

  接下来我们一起做做看吧!

  

  

  材料:

  鸡爪、豆腐泡、盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、 蒜茸、生抽、辣椒豉油、干淀粉、绍酒

  

  

  

  步骤:

  1.鸡爪清净剁去指甲,从中间劈成两半,豆腐泡对半切开;

  2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟,取出沥干水分。中火烧油至八成热时将鸡爪放入,炸至表皮金黄,捞出沥干油;

  3.炸好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟后,放入锅中中火煮制30分钟,再捞出沥干水分;

  4.在鸡爪中调入盐、生抽、辣椒豉油、干淀粉、白砂糖、白胡椒粉、豆豉、香油、蒜茸、绍酒;

  5.豆腐泡放入小笼中垫底,再放入鸡爪,移入蒸锅,大火蒸制30分钟即可出锅了!

  

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