说到山西大同，大家的第一个印象就是它是一座历史悠久的城市，再加上它拥有丰富的煤矿资产，所以很多人都愿意来到大同进行旅游，现在小编要为大家介绍的是：山西大同独具匠心的4款面食，刀削面历史悠久，图5正在悄悄消失！

　　首先要为大家介绍的就是刀削面了，看着名字你就知道这款面食是用“刀”削出来的，但是这个刀和我们普通家用的刀不一样，更准确的是它是一个刀片，用它在面上轻轻的划过，再加上厨师熟练高超的刀工，就可以看到像“柳叶”一样的面片飞向锅内，它的制作工艺也是非常赏心悦目，味道也是老少咸宜，既健康又美味。

　　接着要说的面食就是烧麦了，因为封口的位置非常像下雪天挂在枝头上的梅花，所以得名“稍梅”，和传统的煮面不同，它是用蒸煮的方式进行加工的，会让小麦的醇香感更加浓烈，再加上调好的肉馅，比饺子更有嚼劲。

　　第三种面食就是猫耳朵了，当然这不是真的猫耳朵了，只是因为形状非常像猫的耳朵才因此得名，猫耳朵相比于刀削面形状更小，而且更有嚼劲，非常的劲道，而想比与其他地方的猫耳朵，山西会用不同的面种类进行制作，比如白面、荞面、莜面，各有各的味道。

　　最后一种小编要为大家介绍的就是山西的花馍了，这既是一种美食更是一种艺术，老人们通过代代相传的手艺，运用自己灵巧的手可以将面食塑造出各种各样的形状，动物、水果、植物只要你能想到的造型，它都可以做出来，只不过现在这个手艺会的人越来越少了，正在慢慢的消失。