很多人和笔者一样，总觉得荤素搭配才健康，所以我到酒店吃饭，除了鱼和肉，必定会点上一道蔬菜，而所有蔬菜里点单频率最高的是秋葵，笔者爱吃秋葵，主要是酒店里的凉拌秋葵颜色总是翠绿翠绿的，看起来特别有食欲，当然，秋葵的口感也不赖，即使不用加什么调料，吃起来也是甜甜脆脆的特别解腻。

　　秋葵的营养价值也很高，秋葵中含有丰富的维生素C，爱美的女性都知道，维生素C可以让皮肤白嫩有关泽，另外秋葵中还含有可溶性纤维，能帮助我们调理肠胃。这么好的蔬菜，我们怎么能够错过呢，从每次光盘的程度可以看出，凉拌秋葵绝对是餐桌上最受欢迎的蔬菜。

　　也许你会问，爱吃凉拌秋葵还不简单？自己在家也能做呀，烧一锅水，水开后放入秋葵，之后再捞起来加调味料就好了，听起来似乎是特别的简单，但是您有没有发现，在家做的凉拌秋葵吃起来一点都不脆，软软的，而且放久了就不绿了，还会发黑？其实看似简单的一道菜，也有很多的小诀窍。多亏后来认识了一位酒店大厨，他告诉我凉拌秋葵，焯水时加这两样东西，秋葵又脆又绿，不变色，按照这位酒店大厨的方法，我也终于做出了和酒店口感相媲美的凉拌秋葵，下面就把这凉拌秋葵做法和小诀窍分享给大家，有兴趣的亲们可以看一看哦。

　　【凉拌秋葵的做法】

　　材料：秋葵500克、蒜头5粒、蒸鱼豉油两勺、食用油少许、食用盐少许；

　　制作步骤：

　　1、先将秋葵顶端的蒂去掉，要用刀来切，而且不能切掉太多，如果切得太多，切到了秋葵的肉，容易让秋葵里的粘液流出来，然后焯的时候也会让水跑到秋葵的中间去，这样就不好吃了；

　　2、烧水，等水开了后您千万不要着急将秋葵马上放到水里焯，这里先给大家介绍酒店大厨教的凉拌秋葵的小诀窍，凉拌秋葵，焯水一定要记得多加这两样东西，否则不脆不绿，还发黑，这两样东西就是食用油和食用盐，在水中加入一勺的油和一勺的盐，然后在放入秋葵焯水，大约三分钟左右就可以将秋葵捞出了；

　　3、秋葵从锅里捞出来后不是马上装盘哦，还要将秋葵放到冰水里过一下，不然刚捞出来的秋葵太烫了，全部堆积在一起，秋葵就会被焖软了；

　　4、秋葵过完水后，将水沥干，装到盘子里，在秋葵的表面撒上一些蒜蓉酱，今天笔者用的是金银蒜蓉酱，就是将蒜头剁碎后，拿一半的蒜蓉放到锅中炒至金黄色，然后和没有炒的蒜蓉，还有少许的耗油、生抽、白糖混合均匀即可，这样制作蒜蓉蒜味浓郁又不会太辣。放好蒜蓉酱后再淋一些的蒸鱼豉油在秋葵上，最后再淋上热油即可。

　　小贴士：

　　秋葵如果太老就不好吃了，所以学会挑选秋葵也很关键，挑选秋葵很难从肉眼判断，需要我们用手轻轻掰下一秋葵的尾部，如果尾部容易折断，说明秋葵比较鲜嫩。

　　酒店大厨：凉拌秋葵，焯水时加这两样东西，秋葵又脆又绿，不变色，记住这个小诀窍，您在家也能做出和酒店相媲美的凉拌秋葵，而且做法特别的简单，用来待客绝对比您直接炒一盘的青菜有面子哦。