在我国种植和食用苋菜的历史悠久，在甲骨文中就有“苋”字，不少古诗文中也能找到它的身影，“紫茄白苋以为珍”、“红苋如丹照眼明”。古人认为苋菜能清热明目、促进排毒。

　　苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产于我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一 。

　　苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时还含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法

　　苋菜品种很多，依叶形可分为圆叶种和尖叶种。圆叶种叶圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长较慢，较迟熟，产量较高，品质较好，抽薹开花较迟。尖叶种叶披针形或长卵形，先端尖，生长较快，较早熟，产量较低，品质较差，较易抽薹开花 。依叶片颜色分为红苋、绿苋和彩色苋。

　　我们天堂鸟水煮鱼的上汤苋菜采用最原汁原味的做法

　　让苋菜的营养价值最大化地发挥出来

　　不仅吃得健康还吃的美味。