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那些饭店用的蘸酱蘸料到底什么配比?教给你制作

那些饭店用的蘸酱蘸料到底什么配比?教给你制作
2018年06月02日 06:59 看小满扯把子作者:看小满扯把子

  那些饭店用的蘸酱蘸料到底什么配比?教给你制作

  提起蘸料,大家都跟小编一样并不陌生,涮锅、饺子、菜品调味,甚至馒头就蘸酱都别有风味,那么想要调出饭店里面的蘸酱口味,配比是什么?跟着小编学学吧。

  1、蒜油蘸料

  那些饭店用的蘸酱蘸料到底什么配比?教给你制作

  蒜油蘸料配比:蒜泥30g,香菜末5g,葱末5g,熟芝麻10g,盐3g,花椒油5ml,香油15ml,水15ml

  以上调料混合均匀变成蒜油调料,最适合火锅蘸料

  2、芝麻酱蘸料

  那些饭店用的蘸酱蘸料到底什么配比?教给你制作

  芝麻酱蘸料配比:芝麻酱10g,甜面酱5g,葱末5g,豆腐乳汁10g,韭菜花末5g,熟芝麻5g,香菜末10g,红油辣椒油5ml,花椒油5ml,香油3ml,虾油5ml,盐3g,水化开芝麻酱的量

  以上调料混合均匀,虾油是点睛之笔

  3、香辣蘸酱

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  香辣蘸酱配比:香菜末10g,香葱末5g,榨菜末20g,蒜末10g,辣椒粉10g,熟芝麻5g,花生碎5g,香油10ml,生抽10ml,水一汤匙

  所有调料混合均匀,榨菜的味道已定让你欲罢不能

  4、豆豉蘸酱

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  豆豉蘸酱配比:郫县豆瓣酱15g,豆豉酱10g,姜末5g,香葱末5g,香油20ml,水30ml

  制作方法:炒热香油,倒入郫县豆瓣酱与豆豉酱,炒出香味放凉后与其他调料混合均匀

  5、番茄酱蘸料

  那些饭店用的蘸酱蘸料到底什么配比?教给你制作

  番茄蘸酱配比:辣椒酱10g,番茄沙司20g,番茄酱30g,白糖5g,香菜末10g,香葱末5g,茴香籽5g,熟芝麻15g,瓜子仁15g,生抽10ml,水30ml

  将所有调料混合均匀,蘸料为酸甜口

  6、沙茶酱蘸料

  那些饭店用的蘸酱蘸料到底什么配比?教给你制作

  沙茶酱蘸料配比:沙茶酱30g,辣椒酱15g,白糖15g,蒜末10g,姜末5g,香菜末5g,香葱末5g,生抽10ml,花生碎10g,水30ml

  将所有调料混合均匀

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