每个人都是吃五谷杂粮的，相信没人说自己没吃过，在我国有些地区的人，比较爱吃面食，还有一些地区的人们，日常的主食都是米饭。而米饭和面食都属于碳水化合物，而张文宏却指出，不能摄入过多精加工的碳水化合物，不然可能会影响我们的寿命，这到底是怎么一回事?

　　什么是碳水化合物?

　　碳水化合物其实是机体获取能量的来源，我国居民的碳水化合物的摄入，主要是由谷物提供的，例如大米、燕麦、水稻等。此外有不少水果当中，也含有较多这种物质，例如葡萄、西瓜、猕猴桃等，再者就是根茎蔬菜以及豆类食物。

　　谷物是我国居民平时生活中的主食，是身体获取能量的渠道，不过谷物包括外果皮、中间层、糊粉层、胚乳、谷胚等。而今天要给大家介绍的，精加工的碳水化合物，其实就是谷物经过精加工，将谷物外面几层不易消化的部分去除。我们平时吃的米饭和面粉，其实都是谷物经过精加工后的产物。

　　为什么张文宏指出，精加工碳水化合物不健康呢?

　　其实谷物在没加工之前，含有的营养物质是很多的，但经过精加工之后，皮层、糊粉层等部分，所含有的矿物质、维生素等活性成分都会流失，从而使精加工的谷物丢失大量营养。另外科学家对于谷物精加工与全谷物进行过试验。

　　结果发现长期食用精加工碳水化合物的老鼠，存在空腹血糖以及血脂的异常。不过长期食用全谷物的老鼠，则延缓了不良症状的发生。另外面粉经过精加工，其中含有的膳食纤维流失，而淀粉含量非常高。在被人体摄入之后，会使血糖值快速升高，继而增加胰腺负担，影响胰岛素水平。

　　所以生活当中，如果过度追求谷物的精细，可能会导致谷物的营养流失，身体摄入大量淀粉，从而导致谷物营养摄入不全面，还会增加一些慢性疾病的风险，例如高血糖、心血管疾病、高血压等。

　　碳水化合物还能吃吗?

　　碳水化合物是身体主要能量的来源，也是我们维持正常生命活动，不可缺少的营养物质。碳水化合物主要通过消化道进入人体，首先会被肝脏进行分解，转化为葡萄糖后进入血液，此时会随着血液循环，葡萄糖会给身体的各个脏器以及组织供应能量。

　　如果人体摄入碳水化合物比较少，满足不了身体的需求量。这个时候，身体会分解体内堆积的其他物质，将这些物质转化为能量。通常来说，机体会优先选择蛋白质，但蛋白质也是身体不可缺少的物质，如果蛋白质被分解，可能会对身体造成不必要的影响。

　　因此碳水化合物是可以吃的，不过最好控制一下摄入量。此外还需要提醒各位正在减肥的女性，千万不能因为减肥，就限制碳水化合物的摄入，很可能达不到减重的效果，反而会给身体造成不必要的麻烦。

　　综上所述，碳水化合物其实是可以吃的，不过过于精细的碳水化合物最好少吃。因为它没有全谷物营养丰富，并且其中的淀粉含量比较高，人体在摄入之后，可能会导致血糖增长，还有可能引发更严重的问题。