三只松鼠产品被爆过氧化值超标，对人体有哪些危害？为啥会超标？|三只松鼠|超标|松子

　　过氧化值是什么？坚果运输过程的标准是什么？面对知名零食销售商被抽检出一批次开口松子过氧化值超标，普通人对于这些问题几乎没有概念。

　　近日，市场监管总局发布的关于20批次食品抽检不合格情况的通告显示，三只松鼠1批次开口松子产品过氧化值（以脂肪计）超标。

　　 5月10日早间，因涉及到食品安全问题，该话题引起广泛关注，迅速登上微博热搜。

　　根据《四川省市场监督管理局关于对4批次食品核查处置情况的通告（2021年第5号）》，造成该批次产品抽检不合格的原因为上级经销实际履行人运输过程中未按产品包装标示的要求存放。

　　过氧化值是什么？食品过氧化值超标对人体有哪些危害？以及我国关于坚果运输过程的标准是什么？

　　据了解，过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，是1千克样品中的活性氧含量，它常常被用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。

　　也就是说，过氧化值超标的食品已经发生了变质。长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。另外，长期食用过氧化值超标的食物还对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

　　与此同时，地方市场监督管理局通告显示，不合格的原因为上级经销实际履行人运输过程中未按产品包装标示的要求存放。

　　市界在某电商平台三只松鼠官方旗舰店查看其开口松子产品发现，包装中仅有“贮藏方法：请置于阴凉干燥处”标示。

　　这也意味着，三只松鼠该批次产品不合格的原因或为其在运输过程中并没有被“置于阴凉干燥处”。

　　在对于该产品的评价中，有消费者表示，“三只松鼠现在的质量真的时好时坏，这次买的松子真的是难吃，一股油味，一点都不香了，孩子都不愿意吃，我自己也觉得跟以前不一样了，价格上涨分量少就算了，质量总得做好吧！白白浪费我2包松子钱，真的要转粉其他店了”、“有不少坏的，质量比起以前买得差远了，不知什么原因”。

　　 5月10日上午，市界来到北京国贸附近的一家大型生活购物超市，在该超市中，市界并未发现三只松鼠的开口松子产品，仅找到了同品牌的炭烧腰果产品，其包装显示该产品“双层包装，脱氧保鲜”。在另一个品牌的开口松子产品包装中，市界看到了一包“食品用脱氧剂”。

　　那么我国关于坚果运输过程的标准是什么？

　　在三只松鼠参与负责起草的《中华人民共和国轻工行业标准》坚果及籽类食品贮存技术规范（于2020年10月开始实施）中，对于物流贮存要求，规范显示“物料在运输过程中应做好防护，防止雨淋、防暴晒、防潮、防污染等；高温季节运输时宜在早晚气温较低时运行；长途运输应防止物料受捂、高温加速熟制坚果与籽类过氧化值突变等因素；对油脂含量高，对温度较敏感的物料，高温季节宜采用冷藏车运输方式。”