湖湘宝地，人杰地灵。在这块物产丰厚的美丽大地，有曾供皇室享用的乌山贡米，有全国闻名的辰溪稻花鱼，还有被历代帝王和无数文人墨客盛赞的山茶油。亚热带适宜的光照、独特的丘陵地貌，成就了山茶油的营养美味。
凡属精品，必定是时间和精力凝练的成果。就像山茶油，从开花到果子成熟需要13个月，历经了秋冬夏春秋五季之雨露，才能等来果实的饱满丰盈。而因为采摘期和花期重合，花果同株，不能使用现行震荡式的机器采摘，全靠人工摘果、选果。我国食用油需求高达3500万吨，而茶油产量约40—50万吨，仅能满足百分之一国人的需求。
好山好水好茶油
油茶树主要生长在生态环境好、污染少的亚热带深山丘陵地区，对当地的气温、光照、降水，甚至土壤盐碱度、空气质量都有严格的要求，任何一点气候变化都有可能如煽动翅膀的蝴蝶，引发茶油产量的大滑坡。从这个层面说，茶油完全是靠天吃饭。如果你兴致也够有毅力，在十月开出城市，开上盘旋的山间公路，再徒步穿过狭窄的山路，你可能能亲眼见到满山坡的油茶林，闻到油茶果的清香。茶油就像一个身怀绝技却居于山林的“隐者“，有着自己苛刻的生活原则。
十天采摘期，收成是靠抢出来的
每年一到霜降前后，就是油茶厂家最忙碌的时候。为啥呢？因为要采摘油茶果了。到霜降期间油茶果的油脂含量才达到最高值，油质也最好，是最理想的采摘时期。而且一般要求抓住“前三后七采摘适宜”，即在霜降前三四天开始采摘，到霜降后七八天摘完为最合适。但同时还应根据油茶果的成熟特征来掌握其采摘期。油茶丰产要丰收，适时采摘是关键。
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“七胀球，八胀油”。“没过霜降节，油在树上歇”。“霜降节后多一日，茶油上树多一滴”。这些谚语足以说明，油茶果的油分转化和积累是从8月上旬开始。并逐渐进行到霜降前后才基本使果仁达到充分成熟。所以到霜降期间油茶果的油脂含量才达到最高值，油质也最好，是最理想的采摘时期。因而油茶产区的群众对采摘油茶有“寒露早、立冬迟、霜降采收正当时”的经验说法。如果采摘过早，不仅会大大降低其产量和出油率，而且茶油的质量也会大为逊色。如果采摘过迟，油茶果自然开裂，果仁容易散落以致难以收捡，同样会减少产量和影响质量。要知道，百年老树的野生果生于天然、取自天然，没有农药、化肥、空气、水分的污染，更没有食用油中经常超标的可怕的黄曲霉毒素，这种对原料的严苛，让善行天下山茶油产品均通过中国有机产品认证、日本JAS有机认证、欧盟ECOCERT有机认证、湖南茶油团体认证等国内外权威机构认证。
（善行天下山茶油）
集天地灵气，蕴造之功，山茶油的营养成分为天然植物油之首，有“东方橄榄油”之美称，也被美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称为“世界上最好的食用油”。而国外，茶油的售价一般高于橄榄油，在美国，茶油的价格是橄榄油的13倍。
