转载自百家号作者：秦岭一白

　　经常在超市买蜂蜜的人，会发现一个问题：货价上的蜂蜜看起来好像都一样，不同厂家、不同蜜种间的品相也差不多。

　　经常喜欢采摘水果的人，会发现一个问题：同一棵树上的苹果，大小却不一样，有些红润脆口，有些却青涩难吃。

　　这就是工业食品和天然食品的区别。本期，秦岭一白说说：为什么天然蜂蜜都不一样。

　　春生夏长秋收冬藏，大自然无时无刻都在变化，纯天然的原蜜当然也会受到影响。我们从天时、地利、人和三方面来看看。

　　1.天时

　　近年来气候有些异常，影响最大的就是自然农业。今年4月份的霜冻，让很多地区的洋槐树只开花、不流蜜。其中陕西槐花蜜受灾最严重，近乎绝收。

　　暴雨、降温、干旱等自然气候变化，对蜜源植物开花的影响很大。纯天然蜂蜜是靠天吃饭的飞行作业，比种植农业还要脆弱。

　　抛开整体大环境的影响，采蜜那几天的天气影响也很大。因为，每种花期只有十来天。

　　如果天气晴朗，蜂蜜中的含水量就比较低。如果阴雨连绵，蜜蜂只会躲在巢里吃吃吃。

　　天时对纯天然蜂蜜的浓度、纯度影响最大，人力对此毫无办法，只能将蜂蜜按品质区分，再按照品质制定对应的价格。

　　2.地利

　　我国地理幅员辽阔，从东北的椴树到西南的油菜，从西北的洋槐到东南的荔枝。这些特征不同的优质蜜源植物，所产生的花蜜自然不同。

　　就南北地区而言，南方湿润多雨，北方干燥高温，所以北方蜂蜜的整体浓度要比南方高。但这不代表北方的蜂蜜就比南方好，只要能保证纯天然封盖，就是好蜂蜜。

　　别说地域跨度如此之大，就是同一个地点，每年同时期开的花都有差别。这些自然之花是蜂蜜的最初来源，由此酿造的蜂蜜特性肯定不同。

　　地利决定不同蜜种间的感官特性，气味、色泽肯定不会一样。所以蜂蜜就像各地特色的小吃一样，要选择每个地区的招牌蜜种。

　　3.人和

　　所谓的人和就是指良心，可惜现在有良心的人不多了。

　　纯天然蜂蜜是完全由蜜蜂自己酿造的，人力只是搬运工。比如说选择蜜源丰富的放养地、偶尔查看有没有天敌出现、蜂蜜成熟后就割取售卖等。

　　但是现在的人工干扰多了，有些人不科学用药、提前摇取水蜜、喂糖水产蜜等等。在经济利益的刺激下，能保留纯天然特性的蜂蜜只是少数。

　　天时、地利、人和全都占尽的蜂蜜，描述起来应该是这样的：今年的气候很好，每个时节都是百花绽放，选一片纯净无污染的蜜源茂盛区放置蜂箱，等到自然封盖后开箱取蜜。

　　这才是大自然最甜蜜的馈赠！这样的蜂蜜有吗？肯定是有的，只是不同时期取的蜂蜜肯定也不一样。

　　秦岭一白之前的文章，详细说明市面上的各种蜂蜜，而真正的纯天然蜂蜜却最容易被人误会。

　　色泽气味不统一、结晶分层很难看、结晶颗粒大小不同等。这些问题小蜜蜂都无法解决，但是人工有办法让它们保持统一。

　　如果你发现自己的蜂蜜，一年四季都在不停的变化，那可能是买到了好蜂蜜。如果你发现每次都一样，口感、色泽、形态也不会产生变化，那可能就是人造蜂蜜。

　　你见过两片相同的叶子吗？那不同时节、不同地域、不同批次的蜂蜜又怎么可能相同呢？