入冬后，遇到此菜必买10斤，加点食盐晒成干，下稀饭就馒头，巴适！又到了四川吃儿菜的季节，儿菜也叫娃娃菜，也是这个季节四川最常见的一种蔬菜，现在越来越被更多的人所喜爱和接受。我们通常会拿来煮汤，去油解腻。也可以把小儿菜拿来泡泡菜，清脆爽口。

　　今天要给大家分享一道儿菜干的做法，可以用掰掉小儿菜剩下的那个大菜心，也可以用长得很大的大儿菜来做。做法和萝卜干一样，就是切条，腌制挤水，晾晒，拌调料，开吃。非常简单，所需要的时间也就两三天。但是想要做的好吃，还是有些小技巧，感兴趣的朋友，我们一起接下来看看吧！

　　【主要食材】

　　儿菜10斤、适量盐、香油适量、2大颗蒜末、适量辣椒粉、五香粉适量、白糖适量、熟芝麻适量。

　　【具体步骤】

　　步骤1、新鲜儿菜五六棵，掰下旁边的小儿菜洗干净，根部用刀削去老茎。

　　步骤2、把儿菜和根部切成这么大的条状。铺开晾晒两天后，看见皱皱的，缩水到一半左右就可以了。

　　步骤3、准备两盆凉开水，把晒好的儿菜洗干净，挤干水放入干净盆中，放入食盐，双手像揉面一样死劲揉，听到揉出水声，可试一下咸味。

　　步骤4、热锅入香油烧热冒烟，盆里的儿菜加入蒜末，辣椒粉，五香粉，白糖，芝麻，拌匀倒入锅中熬好的香油，用手抓匀，可试味道，个人比较喜欢咸一些，入味下饭，也不容易坏。

　　步骤5、揉均匀后，可以装瓶了！装瓶过程中菜一定要往下压严实了，我这里是接近10斤儿菜的量。

　　步骤6、第二天就可以开吃啦！味道棒棒哒！

　　有条件的话可以多买些，儿菜晒过之后就少了很多，我这里十斤用的大蒜是两大颗，不是两瓣哦，熟芝麻放进去很香，白糖适当放些就可以了，因为没有用鸡精，白糖正好可以来提鲜，另外晒好的儿菜一定要用凉开水洗，这样不容易坏哦，尽可能的比你吃的咸度多放一点盐，下稀饭就馒头时，特别下饭特别香！

　　今天的美食就分享到这里，欢迎朋友们在下方评论里点赞、转发、收藏、留言，你们的关注一直都是我前进的动力，我将每天分享一道美食，我们明天同样时间不见不散吧！