30年大厨说漏嘴，很多人煮面条时都跳过了这一步，难怪面条不好吃，说些面条，我想每个人都不陌生吧，特别是对于北方人来说，一日三餐中肯定有一餐吃的是面条，北方人最喜欢吃的面食，面条就是其中之一了，不仅非常的好吃，而且还不贵，家家户户都会做面条。可是很多人做的面条吃起来会粘乎乎的，口感不是特别的清爽好吃，这和我们在外面饭店里面买来的面条差距很大。这是为什么呢今天小编就来给大家说一下。

　　我们小区楼下就有一个30多年的面馆，生意非常的火爆，因为他们家的面条做的，口感不仅非常的好吃，而且面还特别的筋道，很多人都非常的喜欢吃他们家的面条，在有一次我和老厨师坐下来一起聊天的时候，老出时无意间说漏嘴，我才知道，原来很多人在煮面条的时候都跳过了这最关键的一步，难怪做出来的面条那么的不好吃。

　　老厨师说，煮面条有两个最关键的步骤，第一步就是焯水，第二步就是过水。如果想要面条做得好吃，就必须要焯水，很多人都是在水烧开之后直接将面条下进去，这样煮出来的面条会有一层黏糊糊的泡沫，如果不将这个泡沫除掉的话，那么他会非常的影响口感，因此也很难入味，所以在煮面条之前一定要焯水。

　　还有一个关键的步骤，就是焯水之后一定要过水，只有这样做面条才能够除去上面的粘液同时，面条会变得更加筋道。如果说你只臭水，不过水那么煮出来的面条，他虽然是半年乎乎的泡沫煮出来的，但是他仍然停留在面条上面，因此吃起来口感仍然不好吃。所以说最正确的方法应该是当水冒泡的时候，将面条放进锅中焯水煮到面条，除了大量的泡沫，然后将面条捞出来，放在盛有温水的盆里面，将它进行过水，这样不仅能够除去粘液和泡沫，同时也能让面条快速的降温，过完水之后将面条沥干，里面的水放在碗里面，浇上你所需要的汤汁就可以了，非常的好吃，而且还特别的劲道。