玉不琢，不成器。顾名思义，每件玉器都要经过精心雕琢，才能成为一件工艺精美或素面莹润的艺术品，了解历代玉器的雕琢技法或称切工、做工，对鉴定玉器的年代不无裨益。
几千年来，中国制玉工艺和技法都是师徒传承，鲜见于文字。
最早古玉作工典籍是《周礼·考工记》，涉及制玉技法不多。明代宋应星《天工开物》中粗略描绘古人制玉的轮廓。清代李澄福《古玉图说》全面记载了制玉的全过程：即捣沙、研沙、开玉、扎玉、冲埚、磨埚、捣膛、上花、打钻、透花、打眼、木埚和皮埚。后期陆续出现铊子、拉条等。
古代制玉技法，源于制作石器。
新石器时代
新石器时代，由于所用的生产工具都是由石器制成，器物的做工受到限制，器物大多厚薄不均匀，往往一边厚一边薄，甚至出现开片时错位的痕迹，而且造型不规整，如圆形的器物不够圆等。
新石器时代玉器——玉立雕神人
器物的刃部不够锋利。如玉刀、玉斧、玉铲的刃部较厚钝，钻孔往往出现上部大下部小的圆锥形，侧观孔壁边缘往往留有旋转纹。
红山文化玉鸮
红山文化玉器，雕琢追求神韵，体表光洁，边缘过渡自然，碾磨技术精湛，片状器物边缘较薄，似有刃，表面无玻璃光，但光泽细腻，个别器物表面有斑坑，小而深，呈密集状。
红山文化Ｃ形玉龙
良渚文化玉琮
商朝玉器
商朝由于对石制工具作了进一步的磨光和修整，使这些工具更加锋利和适用，特别是青铜工具的使用，使琢磨玉器的技术得到进一步的提高，能开出比较均匀而薄的玉片。
商代玉戚
玉器雕刻风格在于穿孔以及雕刻的线条，玉器雕刻的纹路多是呈直线的，流畅利落，阴纹比较多，阳纹少。
商代虎形玉佩
商代龙首形玉觿
在纹饰刻划上，商朝是三多三少，即直线条多，弯线条少；粗线条多，细线条少；短线条多，长线条少。
商代龙纹玉饰
商朝精致的器物上运用双钩拟阳线的做工刻划，就是在器物上运用双线并列的阴线条刻划，以形成一条阳线呈现，俗称双钩线或双钩拟阳线。
商代象形玉佩
西周玉器
西周玉器的做工，在雕刻玉器的风格方面与商代有很大的区别，例如雕刻的纹路线条多为弯曲的，但整体雕刻工艺精致，琢玉的技法以及造型不断发生了改变。
西周人形玉璜
重视对纹饰的布局，线条渐趋繁复，以略带弧形的线条为主，较多地使用长弧线。
西周夔龙纹璜
尤其是西周中晚期纹饰的结构与雕琢方法，阴纹纹饰开始出现互相勾连，阴刻线一面磨成坡状，有斜刀的痕迹，俗称“一面坡阴线”。“一面坡阴线”是西周玉器的典型做工。
西周玉人首纹璜
春秋玉器
春秋玉龙形佩
春秋时代玉器的做工和前朝对比，有新的进步，更注重磨制。春秋纹饰在西周晚期出现互相勾连的基础上，出现了卷曲相连的纹饰，布局满而密，不留空白。
春秋青玉虎形佩
春秋 龙形玦
战国玉器
战国玉器刀工精细，器物边角垂直锋利，磨工精良，器物表面，尤其是阴线糟内光泽强烈。
战国龙纹玉璧
孔洞内壁匀称光滑，极少见到因工具不力而残留的制作痕迹。主要是由于铁制工具的出现和普遍使用，使琢玉工艺突飞猛进。
战国云纹玉环
战国玉器半浮雕、透雕盛行，对动物形象的刻划，着意于眼、牙、爪等细部特征，于细微处见奇观，极力刻划出动物的本质特征。
战国谷纹出脊玉璧
汉代玉器
汉代龙凤纹玉韘
穿孔器物的孔洞内壁往往不够光滑，常留有拉丝痕迹。汉代的葬玉运用“汉八刀”做工。
汉代玉舞人
“汉八刀”做工，不是代表整个汉代玉器的做工，而是仅指汉代“葬玉”的做工。
汉代八刀玉蝉
汉代的“汉八刀”是指采用简练的线条进行刻划，运用推拓磨的雕琢技法，刀法粗犷有力，刀刀见锋，刚劲挺拔，线条无丝毫崩裂状和刀痕之迹。代表作品是玉猪、玉蝉、玉翁仲。
汉代玉握猪
唐代玉器
唐代金镶玉发梳
唐代玉器刻工精细，细线条多。特别在唐代带板上的人物，通身饰以短而密集的阴线。
唐代骑像人物玉摆件
在动物的脚部、尾部也刻出很多的细线条，带板上采用减地法，即池面隐起做工，刻线带有绘画性。
唐代鸟形玉佩
宋元玉器
宋元时代玉器，由于受不同民族文化的影响，所以在玉器上也反映出民族和地方特色。
宋代云山双鹤纹玉饰
这一时期的玉器非常的细腻，雕刻的器形也一般多为小件，而大型玉器比较少，由于该时代的书法、绘画尤为繁盛，故玉雕雕刻风格多比较注重形似以及神态的契合。
宋代花鸟纹玉佩
南方刻工细腻工整，北方刻工刚劲有力。但整体来说，雕刻的线条总感细弱。
宋代云龙纹玉饰
兽件的身上一般有上下对穿孔，且孔洞以方形为多，人物脸部的五官往往处于同一平面，且“八字眉”服饰上有浅细的“米字型”刻划。
元玉带钩
到元代刻工一般粗犷有力，器表面往往留有钻痕和铊痕，还有险刀现象出现，抛光不甚讲究。
元代 玉卧马
明代玉器
明代玉器有了新飞跃，以扬州、苏州为中心，琢玉业开始大发展。
明代童子纹锁形玉佩
刀工粗壮，浑厚有力，生动活泼，写生味浓厚，出现了浮雕、镂空做工，还有双层，甚至三层的镂雕。
明代菊花纹玉带扣
器物表面玻璃光泽强烈，大件器物的表面也往往留有钻痕和铊痕。
明代嵌玉花金带扣
清代玉器
清朝玉器特别是乾隆时期，玉器工艺迅猛发展，是我国治玉史上空前繁荣时期。
清白玉双螭耳洗
这时期玉器精雕细琢，形象逼真，大量巧作作品问世，刻划线条精细，磨光平滑，立体感强，花果的枝叶脉络雕刻明显，栩栩如生。
清白玉雕松鹤延年
镂空、半浮雕、浮雕三种雕法盛行。其中以半浮雕和浮雕为主。嘉庆以后的玉器，其雕工慢慢趋向粗糙失真和呆滞。
清青白玉雕刻八仙过海
古人雕琢玉器没有现代工具的辅助，雕琢一件精美玉器极其艰难，正是这些艰难的过程体现玉文化的重要性，是中国玉文化传承的重要载体。
“砣工” 是指古代至建国后七十年代前制玉的工具。在未有现代电动工具如电钻、电砂轮、电磨具出现以前，用皮带、木架、铁架支撑人制砂轮或磨具、及解玉砂组合而成使用的一种人工制作的半机械“砣具”，采用手把、脚踩并用。用此类工具制作的工艺就叫“砣工”。
研究古玉的专家通常会以观察是否“砣工”制作为鉴定一个标准。目前仿古玉器，可以模仿造型、纹饰、图案，甚至伪造人工沁色（其实沁色是无法仿造的，因仔细研究很容易发现破绽），说到砣工制作工艺，更是无法仿造。因为砣工制作需要花费时间、精力等成本，急巧近利的仿古玉者是不可能花费那如此多精力、时间去制作廉价的所谓古玉。
砣工制作的玉器，会在玉器表面留下“痕迹”，研究专家通常采用高倍放大镜观察，有以下特征： 第一点： “线条柔顺”，因砣工制作是用脚工带动皮轮，工具转动速度慢；手工把玉用解玉砂在砣轮下碾琢，线条是一点点形成，所以线条非常柔顺。 第二点： “线条形状两头尖、中间宽”，因砣具扁轮（砂轮）碾磨而成，就会出现此特征。 第三点： “线条边缘无毛碴崩裂”，因砣工制作速度缓慢，而现代电动工具以每秒约万转快速打磨使产生高热和强力震动，线条就会出现“崩裂、毛碴”现象。
因砣工制作是采用砣具与解玉砂碾琢，或采用解玉砂碾磨玉器，其作用是碾琢线条和刨光玉器表面。于是就会留下自然的“解玉砂”痕迹。专家通常采用高倍放大镜观察，就可发现其特征：一是解玉砂制作的线条沟底粗糙、模糊，但却手感光滑。二是玉器表面“打磨痕迹”存在不规则的“乱线如杂草状的痕迹”及“长短不一的不规则杂痕”，但手感同样是光滑。目前出现的仿古玉器通常会采用“砂纸”随意打磨仿“解玉砂痕迹”
