准备食材：田螺，生姜，香叶，八角，干辣椒，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，食盐，葱花，啤酒，紫苏。

　　制作方法：

　　1、首先我们先从市场上购买新鲜的田螺，最好将它放在清水中浸泡一个晚上，这样就能够让田螺将里面的泥沙吐干净，而且这样做出来的田螺口感会更好一些，那么如果让田螺更好的吐沙的话，可以往水里边加一点食盐和食用油，这样更有利于泥沙的吐出。这个方法不仅适用于清洗田螺，只要是一些贝壳类的食物，我们都可以用这个方法清洗。

　　2、田螺清洗好之后，然后我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，因为田螺的尾部就是田螺储存粪便的地方，这样可以使炒出的田螺吃起来更加干净，而且也可以使田螺更加的入味，等到田螺全部处理完之后，我们就可以准备田螺所需要的配料了，大葱清洗干净之后切成葱段，然后生姜清洗干净，切成姜片，大蒜剥去皮切成蒜末，干辣椒清洗干净切成段放在一边备用。

　　3、锅中放入适量的食用油，当油温达到七八成热的时候，放入所有的配料炒出香味，然后将清洗干净的田螺倒入锅中，大火爆炒，炒香之后加入适量的香叶，八角，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，食用盐翻炒均匀。

　　4、师傅告诉小编说炒田螺的时候千万不要加水，如果加水的话就会冲淡田螺的味道，这样炒出来的田螺口感就会变差，而是加入啤酒，这样可以有效的避免这种情况，而且炒出来的田螺还会有一股酒香味，吃起来更加过瘾，这样倒入一罐啤酒之后炖煮二十分钟左右就可以收汁出锅了。