小编从小在海边长大，家里人做菜，就讲究鲜味，厨房里常备着各种干海货，用来炒菜、煲汤。

　　晒干的鱿鱼尤其适合做菜，它不仅有天然的提鲜物质——谷氨酸钠，也富含蛋白质，它让简单的三餐，都鲜美了起来。

　　注：味精的主要成分就是谷氨酸钠。

　　注：它是一款烹饪用的鱿鱼干，煮了之后才可以食用，不是小零食鱿鱼干哦。

　　鱿鱼经过风干而自然形成一层淡淡的白霜，这就是在干海货上比较常见的甘露醇，还带着淡淡的甜味。

　　注：甘露醇是鱿鱼里的海水和鱿鱼含有的矿物质，经过风化而析出在表面形成的，是可食用的。

　　每次要用的时候，你就现剪下需要的大小，提前用清水泡发好。

　　剩下就装进密封袋，阴凉处保存好，一般开袋后室温可保存3~5天，冷藏可保存5~7天。

　　一般煲汤的话，提前2小时泡发，炒菜的话提前1天泡发。

　　注：不建议放冰箱保存，容易有腥味。

　　泡发的时候，记得在清水里加一点小苏打，这样能够让鱿鱼泡发得更好。

　　泡发好的鱿鱼，Q弹的质感也出来了，但这个时候还不能食用，要烹饪之后才能吃。

　　看这鱿鱼的切面，肉质可以说是非常肥厚了。

　　而且经过熬煮的鱿鱼，不仅没有了腥味，还吸收了汤汁，带着点淡淡的甜味，吃起来也很有嚼劲。

　　除了煲汤，你也可以将鱿鱼切丝，和蒜苔爆炒，肉质非常弹牙，还带着一点甜味。

　　或者是和茄子一起焖煮，茄子就会吸收鱿鱼里的鲜味，特别下饭噢！