炖羊肉

　　配料：

　　羊肉500克、胡罗卜300克、姜适量、精盐适量、胡椒适量、醋适量、八角适量、料酒适量、葱适量

　　烹饪步骤：

　　1.将所有材料洗净备用

　　2.将羊肉切成2厘米见方的小块

　　3.红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块

　　4.香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐，八角放人锅内加入适量的清水

　　5.最好倒入一点酱油去除羊骚味，提鲜

　　6.水置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、葱花，胡椒

　　烹饪小贴士：

　　1、不喜欢吃胡萝卜的可以换成白萝卜，但还是要放一点胡萝卜，因为胡萝卜有去除羊肉腥味的功效。

　　2、去除羊肉腥味的有很多种方法，小编最常用的就是在烹煮的时候加胡萝卜和葡萄干，或者会放一点白酒和橘皮去腥，自家做菜感觉这些都是很不错的去腥法子。

　　3、挑选羊肉时，一要闻肉的味道，正常的有一股很浓的羊膻味；二要看肉质颜色，一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色；三要看肉壁厚薄，好的羊肉，肉壁厚度一般在4-5厘米左右；四要看肉的肥镖，有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。