鱼的做饭很多，有拿来煲汤的、也有煎、蒸着吃或者红烧的，换换着花样来做，每一种做法味道都特别棒。

　　鲈鱼就是我平时逛菜市场购买频率最高的鱼了，食欲经济型的鱼类，基本没有小鱼刺，鱼肉蒜瓣状的，吃起来特别鲜美。

　　鲈鱼的做法也有很多，最常见的就是拿来清蒸了，新鲜的鲈鱼清蒸着吃味道最为鲜美，但吃多了清蒸也会腻，所以偶尔可以换一种吃法，今天我要分享的做法是做成：红烧鲈鱼。红烧后的鱼肉更入味，满足不喜欢吃太清淡做法的人群，详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。

　　准备食材：鲈鱼、姜丝、葱丝。配料：油、盐、酱油、蚝油、糖、料酒、干淀粉。

　　1、鲈鱼将内脏取出后洗净，在鱼身上切花刀方便入味。接着放入盘中，加入少许的盐、料酒、生姜片拌匀后腌制备用。然后调红烧汁，把酱油，蚝油和糖放在一个碗里搅拌均匀备用。

　　2、将腌制好的鲈鱼表面撒上一次薄薄的干淀粉，锅热后放油，把鲈鱼放进去煎至两面金黄。

　　3、接着把之前调好的红烧调料倒进锅里，加入适量的水。

　　4、盖上锅盖焖煮。

　　5、鲈鱼煎的时候已经7成熟了，所以焖煮的时间不需要太长，只需要将汤汁焖煮至浓稠后，加入姜丝下锅提香去腥即可出锅。

　　6、出锅装盘，趁热吧葱丝摆在鱼的上面，就可以上桌享用啦。也可以在葱丝上面淋上少许的热油，这样更香。这样一道家常版的红烧鲈鱼就做好啦。做法非常的简单呢，万能的红烧鱼做法，很多鱼都可以用这个方法来做。这样烧出啦的鱼肉更入味，味道香浓，好吃又下饭。美味的做法分享给你，如果你也喜欢，有空的时候不妨也试试吧。

　　小贴士：

　　1、鲈鱼处理干净后，划2刀方便入味。加入料酒、生姜、盐拌匀腌制，既能入味，也能去腥。

　　2、腌制好的鱼表面撒上少许的干淀粉，这样煎的时候，就不容易破皮了。

　　3、红烧汁可以根据自己的喜好来调，也可以买超市里现成的红烧汁来烧。

　　4、最后也可以在葱丝上面淋上少许的热油，这样更香。喜欢吃辣的也可以加点辣椒。