肉末茄丁

　　材料：茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油；

　　做法

　　1.准备肉馅、葱、姜、蒜；毛豆煮熟备用；茄子切小丁加盐腌出水分；将茄丁腌出的水倒掉，备用；锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒；

　　2.炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘锅；肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下；

　　3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用；准备一勺黄豆酱备用；锅里放油，放黄豆酱、少许耗油小火煸炒一下，出香味；

　　4.将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟，中途需多次放少量的水以防粘锅；此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下，收汁出锅；可撒上小香葱更漂亮

　　黄瓜豆腐

　　材料：黄瓜半根，豆腐400克，蒜末15克，酱油15克，蚝油10克，胡椒粉3克，食用油适量，盐少许

　　做法

　　1，黄瓜洗净去皮，切成丝。

　　2，豆腐切成小方块，锅内倒入适量的食用油，小火慢煎豆腐两面至金黄。

　　3，倒入酱油和蚝油胡椒粉，翻匀上色。

　　4，加入小半碗清水焖煮至微干即可出锅。

　　5，再次热锅，放入适量多的油，爆香蒜末至金黄，倒入黄瓜丝中火翻匀，加入盐再翻匀即可。

　　6，将黄瓜丝放在豆腐上，开吃吧~

　　脆香杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇、鸡蛋、面粉、 面包糠 、盐、椒盐

　　做法：

　　1.杏鲍菇清洗干净，切成条，放入盆中，用盐腌制10分钟，捞出挤干水分备用。

　　2.鸡蛋打入碗里，搅拌均匀后，加适量面粉，拌成面糊。

　　3.杏鲍菇沾上面糊。

　　4.沾完面糊的杏鲍菇，再沾上面包糠待用。

　　5.起锅烧油，将裹好面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄，捞出控油。

　　6.根据个人的口味，在炸好的杏鲍菇上撒椒盐调味即可。

　　肉末鱼香茄子

　　用料：

　　茄子 3根、肉末 100g、蒜 6瓣、姜 3片、酱油 一勺、醋 一勺、盐、糖 适量、香葱 少许;

　　做法：

　　1.茄子切成条状。蒜拍碎;

　　2.锅加油烧热放茄子条炸软捞出备用;

　　3.另起一锅烧热加油放入肉末煸炒变色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸过的茄子条，加酱油，盐糖，煸炒1分钟，加醋翻炒均匀即可出锅。撒上葱花;