酱香鸡

　　食材：香菜段，里脊肉，葱姜蒜，料酒，盐，味精，白糖，胡萝卜，酱油，白醋，香油，淀粉，鸡蛋清，番茄酱

　　做法

　　1、葱姜、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段，里脊肉切成2-3厘米的大片。

　　3、切好后放碗里加入一个 鸡蛋清、一点点盐，一点点糖，开始抓匀腌制待用。

　　4、淀粉加入适量的水调成糊，倒入少许色拉油抓匀。

　　5、番茄汁两勺兑成碗汁：一勺酱油，一勺白醋，两勺白糖，味精少许，盐少许，香油适量，清水少许，淀粉一小勺搅拌均匀备用。

　　6、腌制好的肉片沾一层干淀粉，接着挂淀粉糊（4）。

　　7、锅内倒油油温至6-7成热时，放入挂好糊的肉片，炸的时候翻动避免肉片粘在一起。肉片炸至两面金黄捞出控油。

　　8、锅内留少许底油，倒入番茄酱，炒散后加少许水，炒到番茄汁冒泡后倒入兑好的碗汁中，倒入葱姜、胡萝卜丝、蒜片和炸好的肉片，这个时候要快速颠炒锅，使料汁都沾满肉片，最后撒上香菜段、葱丝、胡萝卜丝即可。

　　野蒜炒五花肉

　　做法：

　　1.野蒜去根须，切成段

　　2.五花肉烧掉猪毛，洗干净后，切成薄片

　　3.锅中放油烧热，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至变色

　　4.加入适量的郫县豆瓣酱，炒出香味，加入适量的盐即可

　　农家小炒鸡

　　食材：三黄鸡1/2只；青椒2个；干辣椒适量；生姜适量；大蒜适量；黄酒适量；酱油1小勺；胡椒粉少许；淀粉1小勺；麻辣香锅调味酱1勺；蚝油1勺；白糖1小勺

　　做法

　　1、三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。

　　2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。

　　3、然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。

　　4、烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。

　　5、鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。

　　6、最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。

　　五彩清爽虾仁

　　食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；

　　做法

　　1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

　　2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；

　　3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

　　4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

　　5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；

　　6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；

　　7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火；