原料：鲜鸡油菌200克，西班牙火腿片10克，鸡蛋1个，吐司3片，洋葱30克，小香葱碎1小勺

　　调料：鲜奶油2/3大勺，盐1/2小勺，牛油2/3大勺制作方法：

　　1.将鲜鸡油菌的茎部用小刀划开，去除泥沙，再用清水洗净，放入沸水锅内焯烫2分钟，捞出放入凉水中冷却，捞出挤干水分。

　　2.洋葱去皮，切丝；鸡蛋打入碗内，加入鲜奶油和小香葱碎充分搅匀；西班牙火腿片切成小块。

　　3.平底锅上火，将牛油加热至化开，下入洋葱丝、鸡油菌和火腿片，加入盐，用中火炒2分钟至吃足油分且熟透，离火

　　4.倒入调好的鸡蛋液，用余温将鸡蛋炒至刚熟。

　　5.盛在吐司上即成。

　　制作心得

　　1.炒鸡油菌时，注意火不能太旺。

　　2.关火后要立即倒入鸡蛋液，利用余温将其炒至刚熟。若鸡蛋加热太久，会失去滑嫩的口感。