带皮猪臀尖肉中碳水化合物和蛋白质含量较高，脂肪含量低，具有美容功效，也能滋补身体，吃起来软嫩香醇，营养丰富。

　　原料：带皮猪臀尖肉、大枣、核桃仁、松仁、西兰花、板栗

　　调料：葱、姜、白糖、盐、料酒、酱油、八角、鸡精、湿淀粉

　　1.大枣洗净，去核；西兰花洗净，切开，炒熟；板栗放入锅中煮熟，去壳。猪臀尖肉洗净，在肉上划几刀，放入锅中煮至七八成熟，往上面洒点酱油抹匀，在有缝的地方塞大枣、核桃仁、松仁。

　　2.打开高压锅盖，加水、葱、姜、酱油、盐、料酒、白糖、鸡精，放上猪臀尖肉，加盖，开火蒸10分钟，拿出猪臀尖肉放中间，用西兰花码边，放上板栗，将煮肉的汤用湿淀粉勾芡，浇在菜肴上即可。

　　制作心得

　　1.往高压锅里放肉的时候，应使肉皮冲下。

　　2.西兰花焯制时间不宜过长，否则会松软不脆。

　　3.用湿淀粉勾芡时不要把芡汁调得太浓稠，稀一点即可，否则口感会发黏。