今天给大家介绍一款伴随着我至今的一到家乡的美食——九层粿,逢年过节村里很多人都会做,绝对是充满了满满的回忆!
在大田常年供应九层粿的地方有小南门司法大楼楼下,车站医院坡下,超越网吧楼下,有喜欢的朋友可以去品尝,明年年初在小南门还将开一家专门卖的九层粿的小吃店,希望大田的朋友把九层粿发扬光大让更多人可以享受到。
下面给大家介绍下九层粿是怎么制作的!
食材:糯米,白糖,大米,葱
做法:
1,上好晚米和糯米1500克用清水浸泡一夜(大米浸泡时间足够,米浆才能磨的细腻)后捞出沥干;
2,掺水3500克磨成稀浆,再加入硼沙2克、食碱5克、食盐5克(以上先用水溶解)搅拌均匀;
3,大锅倒入清水旺火烧沸,放入蒸笼,铺上笼布,边上夹入通气板,盖上笼盖将蒸笼蒸热。
4,打开笼盖,将米浆分成9份,先倒入笼内1份加盖,大火蒸约5分钟,使浆面成熟;
5,然后再倒入1份米浆与前面一样依法炮制至9份米浆完毕。最后一次要大火蒸15分钟至全部熟透。
6,出锅晾冷,粿面抹上熟花生油倒扣在板上除去笼布抹上熟花生油;
7,然后再翻扣在另一块板上切长方形块,;
8,食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料,独有一番风味。
特点:一是粿分九层,食用时可逐层撕开,饶有趣味;二是米粿软嫩,富有弹性。
友情提示:搭配牛肉汤和豆腐汤最佳!
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