一日之计在于晨，孩子正上学，他们的年龄就属于冉冉升起的一轮新日，人生的初期是最关键的时候，无论是生长发育还是学业功课，都需要我们极大的关注。早餐很重要，孩子的早餐就更重要，我为此煞费苦心，今天分享给大家一个经过我长时间摸索的一道早餐。孩子早餐就该吃它，辅助大脑发育，提高孩子记忆力，上课更加专注！蛋黄酥相信大家都吃过，今天教大家做，酥酥的油皮裹着香浓的蛋黄，虽然制作过程相对于其他早餐繁琐了些，但是营养功效很高，孩子一口一个，吃完了全身有能量，上课更专注，快做吧！

　　蛋黄酥

　　By 妃·英理

　　配料：

　　中筋面粉（油皮） 130克、糖粉（油皮） 6克、猪油（油皮） 45克、水（油皮） 60克、低筋面粉（油酥） 110克、猪油（油酥） 50克、红豆沙 300克、咸蛋黄 12个、白酒 2勺、芝麻 10克、鸡蛋黄 1个

　　烹饪步骤：

　　1.生咸蛋黄表面喷白酒（去除腥味）

　　2.烤箱预热170，中层，上下火，烤6分钟，将咸蛋黄烤熟备用，红豆沙25克一份，准备12份

　　3.主料中，分别将油皮和油酥的材料混合，揉成面团，表面覆盖保鲜膜静置15分钟

　　4.将油皮面团和油酥面团分别平均分成12份

　　5.取一份油皮面团压扁，包裹一个油酥面团，收口朝上

　　6.取一份包裹好的面团擀成长舌状

　　7.自下而上卷起，全部卷好后表面覆盖保鲜膜静置15分钟，取一份面卷再次擀成长舌状，自下而上卷起

　　8.全部卷好后表面覆盖保鲜膜静置15分钟

　　9.静置的时间别浪费，取一份豆沙，压扁，包裹一个咸蛋黄，全部包裹好备用

　　10.静置好的面卷，两端向中间捏起，压扁

　　11.包裹一个豆沙蛋黄，边旋转边收口，全部做好，收口向下，摆入烤盘，鸡蛋黄打散成蛋液，刷在表面，刷两遍，撒黑芝麻

　　12.烤箱预热180度，中层，上下火，烤30分钟，取出晾凉就可以吃啦

　　烹饪小贴士：

　　1、蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。2、蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。3、蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。4、蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

　　你学会蛋黄酥的做法了吗？