罐头鱼是指将加工处理后的鱼装入马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜蒸煮袋或其他包装材料容器经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序,达到商业无菌的食品。鱼类肌肉及其他可食部分富含蛋白质、低脂肪和多不饱和脂肪酸多种维生素和无机质,它可以调节和改善人类的食物结构,供应人类健康所必需的营养素,而罐头鱼因其携带方便、清洁卫生更是受到多数国家尤其是发达国家的青睐。
罐头鱼
罐头鱼的做法:
1、鲅鱼八条约四斤半清洗处理干净,番茄沙司640g左右,番茄酱两大瓶,两个西红柿,葱,姜,花椒适量,酱油,盐适量,白糖4,5汤勺满满的,白醋,料酒少许;锅里放油放葱姜花椒爆香后,捞出葱姜花椒,放入鱼煎炸一下;煎炸好的鱼捞出。
鲅鱼清洗干净
放入鱼煎炸一下
煎炸好的鱼
2、另起锅,放入刚用过的油,放两片姜,几段葱,放入两大瓶番茄酱;番茄酱中根据个人口味,加入四或者五大汤勺白糖,少许白醋,少许酱油,料酒,适量的盐。
放入两大瓶番茄酱
放入各种调料
3、把煎好的鱼放进锅里;加入适量的水,把去皮的西红柿切块扔进去;如果用高压锅就少放点水,高压锅焖20-30分钟即可;如果用锅炖,就多放点水,直到骨头酥烂,用电饭锅也是不错的选择;剩下这些汤,可以盖过鱼即可,浸泡一夜再吃,味道美极了,凉了也不会腥。
放入煎好的鱼
加入适量的水
西红柿去皮切块
加入西红柿块
剩下的汤,盖过鱼
4、出锅,摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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