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　　今天做一道简单的家常菜，油焖茄子。有些朋友在做这道菜时候会碰到一个问题，茄子一碰到油，瞬间就把油吸走了，吃起来非常油腻，今天我们就来分享一个窍门，让茄子不吸油不油腻。

　　1.首先把茄子蒸一下，蒸过的茄子不会吸油

　　准备一根茄子洗干净，切成长段放入蒸锅中蒸10分钟。

　　准备配菜，猪瘦肉一小块剁成肉末，青椒去籽后切成滚动块，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末放在一起备用。

　　10分钟以后取出蒸熟的茄子，晾凉一点以后切成均匀小块备用。

　　2.食材全部准备好以后开始烹饪

　　锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中煸炒一会，炒变色以后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入葱花、蒜末、 再放入适量的高汤（或者清水），加入老抽3克调色、食盐2克、白糖少许提鲜开小火熬至2分钟，把汤汁熬至浓郁鲜香。

　　倒入茄子和青椒翻炒一会，加入一点鸡精继续翻炒至青椒断生，最后淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。

　　关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！