过去北京人家里谁也不富裕，

　　但是老爷们儿又好喝几口儿，不能顿顿都去酒馆酒铺。

　　家里紧巴的时候就自己打上二两酒，

　　然后编排俩下酒菜儿，一个人也能喝个痛快。

　　开花豆

　　开花豆去副食店就能买到，提一小包回家，开袋即食。喝着小酒，吃开花豆，心里那个美啊~

　　拍黄瓜

　　平时家里有没有人喝酒，都喜欢拍个黄瓜。夏天和哥们撸串的必点菜，清爽可口，解油解腻！

　　腌萝卜皮

　　老北京人喝酒的配菜也有讲究，萝卜皮专治各种肠胃不好，就着小酒特别过瘾。

　　咸鸭蛋

　　赶上家里来了好友，媳妇便摸出两个咸鸭蛋，切成两半，拿筷子夹一点，咂摸着滋味儿喝酒。

　　炸小黄花鱼

　　黄花鱼个头挺小但刺不少，外面裹层面粉过油一炸刺也软了。喝酒的时候就着吃特别对味儿。

　　酱牛肉

　　这绝对是下酒菜中最硬的菜，大口喝酒大口吃肉，最能体现咱们北京人性格的爽直和待客的热情。

　　猪头肉

　　猪头肉肥多瘦少，但吃起来却肥而不腻，瘦而不柴，入口透香。过去谁家的下酒菜中要有一盘猪头肉，那绝对是美味佳肴。

　　猪耳朵

　　凉拌猪耳朵绝对是最有嚼劲儿的下酒菜，耳朵上全是脆骨，夹一筷子放嘴里能嚼半天。