冰碗是北京小吃中的夏令佳品，《天桥杂咏》记曰：“六月炎威暑气蒸，擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果，顿觉清凉五内生”。

　　冰碗曾是什刹海荷花市场特有的应时消夏鲜品，5月端阳至8月中秋时节，什刹海开办荷花市场，沿岸搭棚售货。

　　把果藕(白花藕)切片、去芯鲜莲蓬子、鲜菱角、鲜老鸡头(芡实)四样儿掺在一起，谓之“河鲜儿”。遇有买主，即以鲜荷叶包成菱形包。在小碗底垫上天然冰的小碎块，上边放上“河鲜儿”，撒上白糖，就称之为“冰碗”。全冰碗还得加上去皮的鲜核桃仁、鲜杏仁、甜瓜、蜜桃。

　　鲜藕切片，核桃仁、杏仁去皮，菱角去皮切成小丁块，莲子水泡后去皮去莲心，加清水蒸熟，荷叶洗净撕小片，用热水烫过后垫在碗底，将各种鲜果置于荷叶之上，白糖加清水煎熬成糖汁水，浇在鲜果上，过去因无冰箱只能甩冰块冰镇，现放入冰箱镇凉即成冰碗。

　　由于冰碗主要原料是鲜果，所以又称冰果。