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立冬将至,分享6种滋补暖心汤,清淡不腻,营养美味

立冬将至,分享6种滋补暖心汤,清淡不腻,营养美味
2021年01月15日 05:08 新浪网 作者 育儿小叮当

  另外两天将是24节气冬季的开始,天气一天比一天冷,真正的冬天来了。俗话说:立东不吃肉,冻掉脚趾。期间吃肉是中国的传统,而且,天气很冷,适当吃肉可以增强身体抵抗力,是最好的保暖方法。

  冬天的肉,我更喜欢炖成汤,味道清淡可口,吃完肉汤后,全身都暖和起来了。冬藕、萝卜这些蔬菜都是时令蔬菜,营养丰富,吃起来也很放心。在本期中,我想和大家分享一些冬季暖心汤,并学习如何为我的家人做。

  

  羊肉萝卜汤

  原料:羊肉、萝卜、肉桂、桔皮、食盐

  方法:

  1、羊肉切块,萝卜皮切块,桂皮、桔皮洗净;

  2、锅入清水,羊肉冷水锅,待水烧开,去掉红网血泡,即可使用;

  3、加入煮好的羊肉、肉桂、桔皮,大火煮开,中火慢炖1小时,去掉调味料;

  4、打开锅盖,放入白萝卜,改用大火,煮20分钟,加少许盐,即可食用。

  

  [藕排骨汤]

  原料:藕、排骨、葱、姜、胡椒、葱、盐、醋、料酒

  方法:

  1、排骨预先用半小时轻盐水浸泡,出血水浸泡;

  2、莲藕去皮洗净,切成小块,放入深碗中,放入清水中浸泡10分钟,制成姜切片生品;

  3、将排骨放入冷水锅中,煮沸后继续搅拌,煮沸一分钟后关火,用清水冲洗干净。将洗净的排骨放入砂锅中,加水适量,再加入姜片、花椒少许、料酒。

  4、用大火煮沸后,取出浮沫,然后用小火将莲藕放入水中炖1小时,直到肉变脆,加入盐和鸡精,然后撒上葱花。

  

  [西红柿牛腩汤]

  配料:300克牛腩、100克白萝卜、100克番茄、15克香菇、葱、姜、香叶、胡椒粉、八角、盐、冰糖、料酒适量。

  方法:

  1、将制备好的牛腩洗净,切成小块,放入开水锅中,稍烫一下,去掉出血的水。

  2、将准备好香菇浸泡在20分钟左右中,用温水浸泡。

  3、白萝卜去皮洗净,切成叉形片,西红柿洗净,切成小块。

  4、将水倒入锅中,加入牛腩片、白萝卜、香菇片、葱、姜、香叶、花椒、八角、料酒,用大火煮沸,然后将汤煮2小时,加入适量食盐,将番茄再煮10分钟,然后加入冰糖调味后再煮。

  

  [香菇炖鸡汤]

  配料:老母鸡、干香菇、红枣、生姜

  方法:

  1、把母鸡放在火上,去掉细毛,表面发黄,把鸡洗净,切成小块。(也可以放一整只鸡)。

  2、事先将干香菇浸泡在冷水中,然后准备一些红枣。

  3、烧开后,加入姜片,加入料酒,将鸡肉放入水中烫一下,取出。

  4、砂锅中加入适量的水,加入煮过的鸡肉,加入姜片和红枣,盖上砂锅,用大火烧开,再用小火慢慢煨半小时。

  5、然后加入蘑菇继续炖半小时,或者你可以再炖一会儿。鸡汤煮好后,加一点盐就行了。

  

  鱼头豆腐汤

  配料:鱼头1个,豆腐2块,葱2个,香菜2个,姜1片,油20ml,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,酒10ml。

  实践

  1、把鱼头洗净,切成两半,把豆腐分成小方块,生的姜切片,香菜和葱切段。

  2、烧热锅内油,爆香姜片、葱,炸鱼头,加酒,炸至鱼头金黄。

  3、把水倒在鱼头上,用大火盖上,烧开,转小火煮至汤呈乳白色。

  4、加入豆腐,搅拌均匀,煮沸后加入盐和鸡精调味,加入香菜和葱,取出锅。

  

  【茶树菇老鸭汤】

  配料:鸭、茶树菇、葱、姜、大蒜、盐、鸡精。

  实践

  1、干茶树菇在温水中浸泡约20分钟,因为煮汤时可以慢慢软化。浸泡后彻底冲洗。

  2、当鸭子被解构时,鸭的胸脯和腿就可以被切断,用于烹饪。

  3、然后把鸭子放入沸水中煮一两分钟。

  4、把鸭子的煮好放入温水中,开始煲汤,加入姜片和茶树菇。

  5、如果你用小火煮3个小时以上,味道会更好。煮好后加盐调味。

  【煲汤小结】

  注意温度:炖汤一般是用大火炖的,特别是有骨髓的肉,用大火挤出血液,浮沫避免汤汁混浊。煮沸后,用小火慢慢地熬煮,配料会更好的的味道可以整合到汤汁。

  02炖鱼多鲜香:炖鱼要用冷水,这样炖鱼就没有腥味了。如果要做乳白色的鱼汤,需要先将鱼肉两面煎上油,然后用高火将开水倒入锅中,用这种方法制作的鱼汤味道鲜美也有乳白色的颜色,让你的食欲大大增加~

  03炖鸡更好吃:在任何肉炖汤之前,主要的配料都应该在水里煮,也就是在开水里煮,让他闻起来有腥味。当炖鸡汤、鸡飞水放入锅中,放入冷水中,用小火慢慢炖煮,使原料从缓慢上升的水温中释放营养和香味。

  出锅前放盐:煲汤时,如果水少,不要中途加水,如果你想加水,只能加热。最好在锅前加盐,如果加盐太早,会使肉中的蛋白质凝固,使肉不那么鲜嫩,汤的味道也会受到影响。

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