超级市场的出现和发展都有其历史的必然性,其产生的背景主要有:
1.经济危机是超级市场产生的导火线。20世纪30年代席卷全球的经济危机使得居民购买力严重不足,生产大量萎缩,零售组织纷纷倒闭,店铺租金大大降低,超级市场利用这些租金低廉的闲置建筑物,采取自助购物方式和薄利多销的经营方式,以低廉的价格受到了广大消费者的青睐。
2.生活方式的变化促使超级市场的产生。第二次世界大战以后,越来越多的妇女参加了工作,人们的生活节奏加快,城市交通拥挤,原有零售商店停车设施落后,许多消费者希望能到一家商店购齐一周所需的食品和日用品,超级市场便应运而生。
3.技术进步为超级市场创造了条件。制冷设备的发展为超级市场储备各种生鲜食品提供了必要条件,电子技术在商业领域的推广运用促进了超级市场收获机械化的程度,包装技术的发展为超级市场中的消费者自选提供了极大的方便。此外,冰箱和汽车在西方家庭中的普及使消费者大量采购和远距离采购成为可能。
超级市场作为第二次零售革命的标志,给零售业带来的革命性变化主要表现在:
1.消费者的自主性增强。超级市场采取开架售货的方式来取代传统的营业员服务方式,因此消费者在购物过程中更加自由。自选购物的方式作为一个重要的竞争手段,不仅冲击了原有的零售形态,而且影响了新型的零售业态,后来的折扣商店、货仓式商店、便利店等都采取了开架售货或自选购物方式。
2.节省购物时间。超级市场的商品种类比百货商店更丰富,满足了消费者购物更方便、更快捷的需求,消费者可以在超级市场完成一站式购买,大大节约了购物时间。超级市场实施的统一结算和关联商品陈列,也大大节省了人们选购商品和结算的时间。
3.舒适的购物环境。超级市场所营造的整齐、干净和舒适的购物环境取代了脏乱嘈杂的生鲜食品市场,使消费者在购物的过程中有愉悦的心情,享受购物的乐趣。此外,开架售货的方式迫使厂商进行全新的商品包装设计,展开了包装、商标等方面的竞争,出现了大、中、小包装齐全、包装精致的众多产品,这也使得超级市场显得更整洁、美观,造就了良好的购物环境。
4.零售经营者加强了对消费者的关注。工业革命的发展使世界的物资生产过剩,由卖方市场转变为买方市场,企业的营销策略发生了很大变化。