前厅准备篇

　　饭局的前厅工作，绝对来不得半点马虎。

　　摆台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，厅面的服务人员一丝不苟！如果有个别客人“重口味”，在宴会餐台上还会配有各种调料，比如盐、胡椒粉等，客人可以根据自己的口味调节。

　　餐具方面，除中餐所需餐具外，还应摆上刀叉，左手边放叉，右手边放刀。公筷、公勺还应备有筷、勺座，其中一套应摆放在主人面

　　前别看服务员们只是在一旁提供服务，其实要求非常高，包括国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求，服务员们能用流利的英语介绍所有菜品。光是掀盖这一个小动作，服务员们就苦练了两个半月，就是为了做到整齐划一。

　　后厨篇

　　等领导人步入宴会厅，后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了。

　　后厨用“打仗”来形容毫不为过！不过，这“仗''可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制精确到秒！从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅，整个晚宴时长一个小时，而上菜则是要在45分钟内全部完成，一道菜的上菜时间只有5分钟。而且，不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样，丝毫不能出错。

　　国宴现场

　　冷盘

　　松茸炖花胶

　　双味生虾球

　　煎焖雪花牛

　　夏果炒鲜带

　　豉香比目鱼

　　丝瓜青豆瓣

　　点心

　　水果

　　甜品

　　冷盘 - 春意盎然

　　冷盘 - 三花争艳

　　冷盘 - 圣诞冷头盘

　　冷盘 - 四品小菜

　　冷盘 - 迎春冷头盘

　　冷盘 - 迎宾冷头盘

　　冷盘 - 象生冷头盘

　　冷盘 - 春色满园

　　冷盘 - 竹报平安

　　冷盘 - 鲍仔冷头盘

　　汤 - 酸辣乌鱼蛋汤

　　汤 - 菊花豆腐汤

　　汤 - 清汤松茸

　　汤 - 参皇养生汤

　　汤 - 黑菌芦笋汤

　　中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷

　　中餐 - 鲍汁海参煎鹅

　　中餐 - 珍珠帝王蟹

　　中餐 - 玛瑙鱼圆

　　中餐 - 油浸脆皮鱼

　　中餐 - 雀巢富贵龙虾

　　中餐 - 雀巢咕咾虾球

　　中餐 - 虫草花狮子头

　　素菜 - 珍菌石榴包

　　素菜 - 珍菌香瓜盅

　　素菜 - 金耳上素

　　素菜 - 砂锅素什锦

　　素菜 - 枸杞上汤盖菜

　　西餐 - 法式焗蜗牛

　　西餐 - 培根鳕鱼卷

　　西餐 - 黑椒犊牛白肉

　　西餐 - 青芥焗犊牛白肉

　　西餐 - 豆腐煎鹅肝

　　点心 - 云腿荞包

　　点心 - 萝卜丝饼

　　点心 - 三色烧麦

　　点心 - 象形梨

　　点心 - 雀巢酥芋角

　　点心 - 鲜虾龙珠饺

　　点心 - 象形船点

　　西点 - 咖啡油慕斯蛋糕

　　西点 - 蓝莓慕斯蛋糕

　　这回真是长见识了！