剁椒凤爪

　　食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。

　　做法：

　　1.将鸡脚洗净煮熟。

　　2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。

　　3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。

　　4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。

　　葱香手撕鸡

　　食材：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

　　做法

　　1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；

　　2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；

　　3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；

　　4.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；

　　5.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

　　6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；

　　香草鱼块

　　主料：香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣

　　调料：黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺

　　做法

　　1、鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟

　　2、热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）

　　3、转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出

　　4、另起锅橄榄油爆香蒜片

　　5、加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开

　　6、淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，

　　7、最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可

　　孜然平菇

　　食材：平菇适量

　　辅料：现磨孜然粉适量，盐、生抽适量，素蚝油(可不用)适量，小尖辣3个

　　做法：

　　1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水。小尖椒去籽切段。

　　2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末。备用。

　　3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿。

　　4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了。

　　5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、鸡精，翻匀，就可以了。

　　6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃。