啤酒鸭

　　用料：鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；

　　做法：

　　1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不去皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；

　　2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

　　3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；

　　4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；

　　5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

　　6、下入葱花炒匀即可。

　　香辣小龙虾

　　食材：小龙虾；紫苏香菜葱；姜蒜；指天椒；八角桂皮香叶；啤酒；老干妈

　　做法

　　1、小龙虾尾巴中间那块抓住扯出一条黑线

　　2、背部开一剪刀这一步可不要开了帮助入味

　　3、处理好的小龙虾们用小刷子或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷腮跟虾肚子……用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉

　　4、配料也很简单紫苏紫苏最重要的是一定要记得买紫苏我买迟了当天没了就这么一点点紫苏多多的超级香哦指天椒这里有点多太辣了大蒜姜片八角桂皮香叶葱香菜啤酒老干妈

　　5、我这里差不多一斤小龙虾我放了大概半斤油放的是乡下买的菜籽油油多一些没关系的油热放小龙虾下去油多有点像炸的哈哈翻炒一下变红红的

　　6、加一半的大蒜一起炒一下炒香

　　7、捞起小龙虾油留在锅里大蒜姜老干妈葱头指天椒下锅里炒香

　　8、下小龙虾一起翻炒已经开始有香味咯加一点点盐巴调味

　　9、加生抽可以多一点点没关系我加很少的盐巴生抽所有加多了点生抽很香

　　10、放八角桂皮香叶倒入啤酒一整瓶看看汤汁多少我这里一斤小龙虾如果多一些的话可以加一点温水或者多一瓶啤酒都很香的

　　11、哎呀晃的我头晕准备加啤酒咯炒香调料跟小龙虾一起了准备煮入味香香的

　　12、盖锅盖中火焖个20分钟吧小龙虾已经入味了然后开火收汁放紫苏葱叶香菜喷喷香

　　13、紫苏跟香菜收汁儿就可以准备大吃咯

　　14、装盘

　　清炒莴笋丝

　　食材：莴笋1根；新鲜红椒1颗，装饰用；盐1/4小匙；鸡精1/4小匙

　　做法

　　1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

　　2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎

　　3、先斜切成大薄片，再切细丝

　　4、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒

　　5、直至莴笋丝变软了，即可盛盘

　　风味黑豆豉炒香干

　　食材：香干、猪后腿肉、榨菜、黑豆豉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽

　　做法：

　　1、香干洗净，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。

　　2、锅烧热，倒入油，放肉末炒至变色，加红辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。

　　3、倒入香干和榨菜，加盐和鸡精调味，加一点水炒至入味，加糖和葱花拌匀即可。