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美食精选:酒鬼花生、酸萝卜猪蹄汤、泡姜肚丝

美食精选:酒鬼花生、酸萝卜猪蹄汤、泡姜肚丝
2021年01月15日 23:06 新浪网 作者 小土豆聊历史

  美食精选:酒鬼花生、酸萝卜猪蹄汤、泡姜肚丝

  

  酒鬼花生

  材料:花生豆300克,干辣椒适量,花椒适量,辣椒粉适量,盐少许,食用油适量,水适量,椒盐少许

  做法:

  1.花生豆在水中泡至少2个小时,剥掉外皮,沥干水份,放冰箱冷藏一宿。

  2.凉锅凉油,放入花生豆,炸至变色捞出。(不要炸至太黄再捞,那样就晚了)

  3.准备花椒和干辣椒,干辣椒切丝,具体的量根据个人口味。

  4.锅中放少许油,油6成热放入花椒再放入辣椒,炒香放入花生豆翻炒,关火。再加入盐,辣椒粉和椒盐。拌匀出锅,放凉就脆了。

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  酸萝卜猪蹄汤

  材料:酸萝卜汤料1包、猪蹄2-3只、生姜3-5片、料酒少许

  做法:

  1、猪蹄仔细去除猪毛,洗干净剁成小块。锅里水宽一点,烧开,放料酒和两片姜,开水下猪蹄焯水去腥,待水再次开起大概三五分钟,捞起备用。如果有浮沫就冲洗干净备用。

  2、汤锅放足量水,先下酸萝卜汤料中大火煮十分钟,再下猪蹄和姜片中火煮半小时,之后转小火炖到熟透即可。

  

  泡姜肚丝

  材料:猪肚尖120克、泡姜50克、香芹30克、青红椒30克、姜蒜10克、小个泡椒5根

  调味料:食用油适量、盐0.5勺、糖0.5勺、生抽1勺、蚝油0.5勺、生粉1勺、料酒1.5勺、胡椒粉少许

  做法

  1.准备食材。

  2.除了泡椒,其他食材均按丝来切。

  3.猪肚尖用姜丝,盐,糖,料酒,生粉,食用油腌制。

  4.准备一个碗汁(清水,盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油,生粉,食用油)

  5.起锅,烧热些,放油,下肚条煸炒。

  6.当肚条明显开始有卷曲的状态时,把其他辅料全部下入炒香。

  7.烹入碗汁。快速炒匀,即可出锅。

  

  葱姜炒蟹

  做法

  1.螃蟹去掉蟹肺蟹心等不能食用的部位。

  2.一分两半,切口沾上淀粉。

  3.青椒切条,姜切丝,蒜切片,香葱切段。

  4.把姜蒜葱白放入油中爆香。

  5.放入辣酱和青椒翻炒均匀。

  6.放入蟹,淋上料酒,放糖,盐,少许水炒一会,待收汁即可。最后放入香葱的葱叶

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