麻辣茄条

　　材料：茄子、芝麻、豆瓣辣酱、淀粉、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、盐、鸡精、油、生抽

　　做法：1、把茄子切成大小均匀的长条，用盐拌匀，立即撒上干生粉，均匀裹上一层粉糊；

　　2、热锅放油，油热后放入茄条开始炸，至两面金黄、成熟，捞出沥油；

　　3、锅内留底油，放豆瓣酱煸出香味，放白糖、生抽、鸡精，下水淀粉勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、香油装盘即可。

　　麻辣鱼泡

　　材料：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量

　　做法：

　　1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。

　　2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。

　　3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

　　4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常

　　5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅

　　肉末炒粉丝

　　材料：干粉丝一小把、猪瘦肉一小块、香菇一个、洋葱一小块、红泡椒小半个、青灯笼椒小半个、大蒜二个、葱二根、油适量、郫县豆瓣酱一小勺、白糖适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐少许、鸡精少许、料酒少许；

　　做法

　　1.粉丝泡软...如果伱的粉丝不容易泡软的.可以用水煮一下.别煮太久了.会糊..肉剁成肉末..大蒜.香菇.洋葱.辣椒等都切丁.猪肉用生抽.生粉.一丁点白糖.白胡椒粉..抓匀...

　　2.锅里放油..把肉末放下去滑散.变白后装出备用！把郫县豆瓣酱.放下去爆香..再把大蒜放下去爆香.再放洋葱..再放香菇..再放辣椒丁..把粉丝放入..放白糖.白胡椒粉.生抽.料酒..翻炒均匀后..

　　3.放入肉末...炒透后..放入葱花..尝下咸淡.看看要不要放盐.关火后放鸡精炒均匀！

　　香辣鸡腿炒酸菜

　　做法：

　　1、酸菜切片漫泡去掉一些酸咸味捞起控水。

　　2、鸡腿斩件用盐，料酒，白糖，生抽腌制15分钟。

　　3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，倒入鸡腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。

　　4、加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出锅。