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味美多汁的香菇卤肉饭,猪肉肥而不腻,瘦而不祡,是孩子的最爱

味美多汁的香菇卤肉饭,猪肉肥而不腻,瘦而不祡,是孩子的最爱
2021年01月22日 13:52 新浪网 作者 乐看影趣

  味美多汁的香菇卤肉饭,猪肉肥而不腻,瘦而不祡,是孩子的最爱

  说到香菇卤肉饭大家第一时间想到的就是台湾,它是台湾非常出名的美食之一,慢慢被我们大陆人所发现,米饭搭配上香菇与猪肉口感非常香醇绵软也是孩子的最爱,今天我制作的这道香菇卤肉饭中搭配了肥瘦相间的猪肉,口感吃起来肥而不腻,瘦而不祡每次制作我家孩子都可以吃上一大碗。

  卤肉饭一般在饭店中的价格不便宜一碗需要30元左右的价格,汤汁真的是唇齿留香吃过的也都念念不忘,与米饭拌在一起很是香醇,所以今天在家中制作,做上一大锅香菇与卤肉就可以解一顿饭还会被家人连连称赞。

  卤肉饭中最少不了的就是猪肉与香菇,香菇大家可以选用香菇干用水进行泡发这样吃起来香菇的味道也会比较浓郁,没有香菇干大家还可以选用新鲜香菇,下面就一起来看看卤肉饭的制作步骤吧。

  【菜名】:香菇卤肉饭

  【主料】:米饭一大碗、猪肉700克、香菇6个、洋葱1个、鸡蛋3个。

  【配料】:大蒜瓣3瓣、生姜3片、八角两个、冰糖少许、香葱适量、食用油适量、老抽3勺、生抽3勺、料酒2勺。

  【具体制作方法】:

  第一步:第一步需要将制作香菇卤肉饭的所有食材准备好,今天我用到的是香菇干,个人感觉味道要比新鲜香菇口感浓郁,大家还可以到市场中购买新鲜香菇制作出来一样美味,香菇放到碗中需要用清水进行泡发。

  第二步:鸡蛋需放到锅中注意下晾凉后把鸡蛋壳剥去。

  第三步:猪肉我们可以按照个人喜好与口感去购买,我买的是肥瘦相间的五花肉这样吃起来也会边觉美味而且口感香醇。

  第四步:洋葱我们需要清洗干净切成小块状,葱、姜、蒜切片放到碗中进行备用。

  第五步:香菇泡发好后我们需要沥干水分然后切成小块状。

  第六步:锅中加入适量的食用油,油温6成热我们需要将洋葱放到锅中进行爆香,炸制焦香后捞出备用。

  第七步:锅中的莲藕倒出不需要加入 油我们在把猪肉丁倒入锅中然后进行煸炒出油,炒制焦黄后放入葱姜蒜继续翻炒,然后在放入香菇翻炒。

  第八步:锅中加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒均匀地翻炒,在加入3块冰糖提鲜、2个八角、2片香叶与刚才炸制好的洋葱。

  第九步:然后在加入适量的清水放入鸡蛋大火煮开小火慢炖1小时,出锅前在加入适量的食用盐翻炒均匀。

  第十步:碗中加入适量的米饭然后把炖煮出的卤肉浇在米饭上即可这样一道汤汁鲜美香醇的卤肉饭就制作完成了。

【小建议】:大家在制作卤肉饭中除了放入鸡蛋还可以加入鹌鹑蛋,猪肉建议大家选择肥瘦相间这样吃起来肥而不腻非常美味,搭配米饭一口气可以吃上一大碗。

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