藕又称莲藕，是江南水八仙之一，也是我们江南人家秋冬季餐桌上常见一种美食，它清爽可口，味道甘甜，既可食用又可药用，藕的药用价值也很高，它的根叶，花须，果实皆是宝，都可滋补入药，全身都是宝。

　　胖乎乎的莲藕一放在那里就有想要吃掉它的冲动。莲藕的吃法也是多种多样的，大家平常吃得最多就是糖醋藕片、排骨藕汤、糖醋藕丁、糯米藕粽吧，今天想不想换一种吃法？

　　这道香煎藕饼简直是发现了新大陆，早餐吃它准没错，完全不用揉面，做法超级简单。而且营养价值还特别高，减肥减脂人士吃也完全没负担。所有食材混合后，捏成小圆饼，小火煎至两面金黄，外酥里嫩，比普通的炸藕盒好吃还健康多了。

　　【香煎藕饼】

　　——所需食材——

　　莲藕500克，香肠1根，鸡蛋1个，面粉100克，盐适量，食用油适量，白胡椒粉少量，小葱适量。

　　【制作步骤】：

　　1、先把所有的食材都准备好，莲藕1节，香肠1根，面粉100克，鸡蛋1个。

　　2、先将莲藕清洗干净了以后将莲藕的皮去掉。然后再用擦丝器将莲藕擦成细丝，腊肠也切成薄片，小葱切成末准备好。

　　3、炒锅加热，将切成薄片的香肠先下进锅里，煎出来香味还有油脂，煎的时候不要放油，同时也不要火候太大了，这样处理过后的香肠更加的香，而且还不油腻。

　　4、把煎好的香肠还有莲藕丝都一起放进碗里面，再将鸡蛋打散了放进去，加入适量的小葱碎。

　　5、把这些食材统统的搅拌均匀了以后加入100克的面粉，适量的食用盐以后搅拌成比较稠的面糊。

　　6、不粘锅的平底锅里面倒入适量的食用油，然后取适量搅拌好的面糊，做成小圆饼。面糊下锅的时候就用铲子立马将面糊固定好圆饼的形状。

　　7、用中小火将小圆饼煎至金黄色以后翻面再将另一面也煎一下，煎至两面都呈金黄色就可以了。鲜美好吃的香煎藕饼。

　　【小贴士】：

　　1、我准备的是香肠的，大家喜欢吃肉的小伙伴还可以放猪肉馅进去。

　　2、煎藕饼时要用小火慢慢煎。 藕饼出锅后可先放在吸油纸上洗掉一部分油。

　　3、做这个藕饼的时候记得要用脆藕来做，口感会更加好的。

　　4、食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。

　　如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。

　　5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。